3582320283

Mikrobiologia - O nok Towaroznawstwo

Ćwiczenie 4

Ziarniaki gramdodatnie

Do tej rodziny należą drobnoustroje stanowiące normalną mikroflorę powietrza, mleka i przetworów mlecznych; spotykamy je w glebie, na skórze zwierząt i ludzi, gdzie mogą powodować stany ropne i zapalenia, a także przewodu pokarmowego ludzi i zwierząt Gronkowce są spotykane w produktach żywnościowych i stanowią duże niebezpieczeństwo dla konsumentów.

Cechy charakterystyczne:

-    komórki kuliste,

-    dzielą się w jednej, dwóch łub trzech płaszczyznach i mogą występować jako komórki pojedyncze, dwoinki, paciorkowce i gronkowce,

-    są nieruchliwe,

-    sągramdodatnie,

-    nie wytwarzają przetrwalników,

-    są mezofilami,

-    są tlenowcami lub względnymi beztlenowcami,

- są katalazododatnie (Micrococcus i Staphylococcus) lub katalazoujemne (Enterococcus i Streptococcus),

-    fermentują węglowodany bez wytworzenia gazu, przy czym powstają małe ilości kwasu (mlekowego),

-    niektóre gatunki wytwarzają charakterystyczne barwniki (żółte, złociste, pomarańczowe lub czerwone), inne zaś tworzą kolonie bezbarwne.

Do najważniejszych rodzajów należą Micrococcus i Staphylococcus.

Przedstawiciele:

-    M. lułeus - jasnożółte kolonie

-    St. aureus - gronkowiec złocisty - pomarańczowe kolonie

-    St. saprophyticus - kolanie białe.

Rodzaj Micrococcus

-    bakterie szeroko rozpowszechnione w przyrodzie, powietrzu, kurzu, wodzie

-    optymalna temperatura wzrostu 25-30°C, niektóre gat. ciepłoopome, niektóre rosną w niskich temperaturach