1300740389

Kod przedmiotu			1 Liczba punktów ECTS
Nazwa przedmiotu	Elementy biotechnologii - bioprodukty
Jednostka prowadząca	Instytut Chemii Ochrony Środowiska i Biotechnologii
Kierunek studiów, specjalność	Chemia, studia i biomateriałów		stacjonarne I stopnia,		chemia biopolimerów
Rok, semestr,			Formy zajęć			Punkty ECTS
formy zajęć i liczba godzin	Rok	Semestr	wyk/ad	konwersatorium/ ćwiczenia	laboratorium
	III	6	30	0	30
Kierownik i realizatorzy	dr Renata Barczyńska
Przedmioty wprowadzające i wymagania wstępne	Biochemia
Za/ożenia i cele nauczania	Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z elementami biotechnologii ze szczególnym uwzględnieniem technologii biosyntezy bioproduktów oraz z zastosowaniem bioproduktów w różnych gałęziach przemysłu.
Ramowy program przedmiotu	Wykład: Definicje i zakres biotechnologii oraz kierunki jej rozwoju. Otrzymywanie biomasy mikroorganizmów, podstawowe parametry fizyczne i chemiczne hodowli, ich kontrola i regulacja. Charakterystyka mikroorganizmów przemysłowych zdolnych do syntezy bioproduktów, metody izolowania szczepów, przechowywania i doskonalenia. Podstawy opracowania i organizacji procesu biotechnologicznego. Warunki aseptyczne prowadzenia bioprocesów. Bioreaktory, klasyfikacja bioreaktorów, systemy mieszania i napowietrzania, optymalizacja bioprocesów. Zwierzęta jako bioreaktory. Metody wyodrębniania i oczyszczania bioproduktów. Przebieg i analiza procesów fermentacji etanolowej, produkcji kwasów organicznych. Otrzymywanie i wykorzystywanie produktów metabolizmu drobnoustrojów. Produkcja preparatów enzymatycznych i ich zastosowanie, immobilizacja enzymów, produkcja antybiotyków, produkcja witamin, otrzymywanie biofarmaceutyków, otrzymywanie i zastosowanie celulozy bakteryjnej. Bioprodukty i ich zastosowanie w piekarnictwie, w produkcji żywności fermentowanej, w przemyśle mleczarskim (probiotyki), browarnictwie, w gorzelniach, w farmacji, w medycynie i innych gałęziach przemysłu.
	Laboratorium: Zapoznanie się z metodami hodowli i przechowywania szczepów zdolnych do syntezy bioproduktów, stabilizacja drobnoustrojów na drodze immobilizacji. Otrzymywanie bioproduktów: biosynteza dekstranu przez Leuconostoc mezenteroides, produkcja tetracykliny przez Streptomyces rimosus, biosynteza kwasu cytrynowego przez szczepy Aspergillus Niger, biosynteza kwasu mlekowego przez szczepy Lactobacillus casei, fermentacja alkoholowa przeprowadzana przez szczepy Sachcaromyces cerevisiae, oznaczanie enzymów amylolitycznych i proteolitycznych w hodowlach Bacillus subtilis.
Forma i warunki zaliczenia przedmiotu	Wykład: zaliczenie na ocenę. Laboratorium: zaliczenie na ocenę w oparciu o kolokwia.
Metody dydaktyczne	Wykład z prezentacjami multimedialnymi. Laboratorium - prace eksperymentalne z użyciem sprzętu laboratoryjnego.
Literatura podstawowa i uzupe/niaj^ca	Literatura podstawowa: Bednarski W., Fiedurka J., Podstawy biotechnologii przemysłowej, WNT 2007 Chmiel A., Biotechnologia. Podstawy mikrobiologiczne i biochemiczne,