3236691386

Ćwiczenie 4

Scharakteryzuj cel stosowania i znaczenie przedstawionych norm. Wyniki swojej pracy zapisz w tabeli:___

Przedmiot normy	Cel i znaczenie normy dla producenta	Znaczenie normy dla konsumentów
Pieczywo. Metody badań i ocena punktowa
Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Pobieranie próbek i kontrola jakości
Wyroby spirytusowe, produkty i półprodukty. Terminologia
Pieczywo. Pakowanie, przechowywanie i transport
Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Badania mikrobiologiczne. Zakres i metody badań

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) zapoznać się z podziałem norm,

2) zdefiniować poszczególne rodzaje norm,

3) określić znaczenie stosowania poszczególnych rodzajów norm dla producentów,

4) określić znaczenie stosowania poszczególnych rodzajów norm dla konsumentów,

5) uzupełnić tabelę w zeszycie,

6) oddać zeszyt nauczycielowi.

Wyposażenie stanowiska pracy:

- materiały biurowe,

- Poradnik dla ucznia.

Ćwiczenie 5

Przeanalizuj informacje zawarte w normie przedmiotowej herbatników i określ ich jakość na podstawie wyników analiz laboratoryjnych.

Wyniki analiz laboratoryjnych:

- zawartość suchej masy - 96%

- zawartość cukrów ogółem jako cukier inwertowany - 22%,

- ilość wyrobów wykazujących wady - pęknięcia - 6%.

Sposób wykonania ćwiczenia

Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1) zapoznać się z treścią normy dotyczącej herbatników,

2) przeanalizować informacje zawarte w normie,

3) określić, czy podane wartości wskaźników odpowiadają wymaganiom normy,

4) wyciągnąć wnioski i zapisać je w zeszycie,

5) oddać zeszyt nauczycielowi.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"