3236691733
SPORZĄDZANIE NAPOJÓW I POTRAW
14. Mięso zwierząt rzeźnych i dziczyzny
lEHii Charakterystyka zwierząt rzeźnych i dziczyzny ................................. 173
EHI Badanie, znakowanie i budowa mięsa......................................... 175
14.2.1. Badanie weterynaryjne i znakowanie mięsa .............................. 175
14.2.2. Budowa histologiczna mięsa........................................... 175
iew Skład chemiczny i wartość odżywcza ......................................... 177
SEZ1 Cechy mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny.................................... 180
iemi Przechowywanie i utrwalanie mięsa.......................................... 182
Icftdl Dojrzewanie mięsa........................................................ 185
15. Drób i ptactwo dzikie
im Rodzaje i charakterystyka drobiu i ptactwa dzikiego............................. 188
iid*ll Skład chemiczny i wartość odżywcza mięsa drobiu i ptactwa dzikiego.............. 192
IriMI Ocena i klasyfikacja tuszek drobiu............................................ 194
16. Ryby i owoce morza
linii Rodzaje ryb i owoców morza, skład chemiczny i wartość odżywcza................. 196
Przetwory z ryb i owoców morza oraz ich zastosowanie w produkcji potraw ......... 205
>i*ii Warunki przechowywania surowców oraz potraw z ryb i owoców morza ............ 208
17. Napoje zimne i gorące
iw Rodzaje napojów bezalkoholowych i ich charakterystyka ......................... 210
17.1.1. Napoje zimne ....................................................... 210
17.1.2. Napoje gorące....................................................... 213
■uwi Wartość odżywcza różnego rodzaju napojów i ich znaczenie w żywieniu............ 221
18. Napoje alkoholowe
im Rodzaje napojów alkoholowych.............................................. 225
18.1.1. Piwo............................................................... 226
18.1.2. Wino.............................................................. 231
18.1.3. Spirytus............................................................ 236
>1*11 Oddziaływanie alkoholu na organizm człowieka................................ 236
>i-*w Podział wyrobów spirytusowych i ich charakterystyka............................ 240
■BUM Warunki przechowywania napojów alkoholowych............................... 243
18.4.1. Przechowywanie piwa................................................ 243
18.4.2. Przechowywanie wina................................................ 243
18.4.3. Przechowywanie wódek .............................................. 244
>hm Napoje alkoholowe mieszane................................................ 245
18.5.1. Rodzaje napojów alkoholowych mieszanych.............................. 245
19. Żywność funkcjonalna
inii Żywność funkcjonalna, wygodna i dietetyczna.................................. 248
19.1.1. Żywność funkcjonalna i jej znaczenie w żywieniu ......................... 248
19.1.2. Żywność wygodna................................................... 251
19.1.3. Dietetyczne środki spożywcze.......................................... 254
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
SPORZĄDZANIE NAPOJÓW I POTRAW 6. Warzywa ran Podział i charakterystyka warzyw
ost w listopadzie5 Urozmaicanie potraw i posiłków oraz właściwy dobór produktów. >Ryby są zdrows
Obraz8 4 Mięso zwierząt rzeźnych 4 Szybkość schładzania mięsa powinna być skorelowana z szybkością
skanuj0018 206 Kłoczko I., Świderski F.11.6. Dziczyzna ___ Dziczyzną nazywamy mięso zwierząt łownych
JUŻ WIEM POTRAFIĘ ZIMA (14) Jakie zwierzęta schowały się za drzewami? 14
JUŻ WIEM POTRAFIĘ ZWIERZĘTA (14) Połącz zwierzę i jego przysmak. *
Znajdź 14 nazw zwierząt. Szukaj pionowo i a poziomo / 7 ii na
14 MYSZKA Zwierzątka Myszka wielka muszla (tułów) 4 małe muszelki (łapki) 2 średnie muszelki (uszy)
Bawię się i piszę 3 (14) Zaprowadź zwierzęła do ich smakołyków. */ ¥ K 1 - - 1
technik zywienia wzór Przechowuje żywnośćTECHNIKUM Sporządza i ekspediuje potrawy i napojecTfcwarunk
Z podanych liter ułóż nazwy potraw i napojów. POTRAWY: NAPOJE: S A L U Z G E L K M 0 R E G 1 0 P
DSC00294 (14) 1 Konwencja o zwierzętach gospodarskich powołała STAŁY EUROPEJSKI KOMITET DS.&nbs
DSC00303 (14) 5. Obsada zwierząt ponad ustalone normy powierzchni dla danego gatunku, wieku i
14 fizjologia zwierząt wykład 12 GFR - objętość filtrowana przez kłębuszki (1/5 RPF~180 L/dobę)
14 lem tegoż opracowania jest zbadanie charakteru prawnego sporządzenia aktu małżeństwa, które zosta
więcej podobnych podstron