6369797400

ROZDZIAŁ 1

WIADOMOŚCI WSTLPNL I ORGANIZACJA PRODUKCJI. HIC1LNA

1.Higiena pracowników zatrudnionych w zakładach żywienia zbiorowego powinna charakteryzować się:

Strona

2.Jak powinien wyglądać strój w pracowni gastronomicznej ( zakładzie gastronomicznym) wymień elementy zasadnicze, opisując poniższy rysunek ( uzasadnij odpowiedź)?

3. Przelicz poniższe miary i wagi stosowane w gastronomii

Np. 1 kilogram |kg| = 1000 gram |g|

1 kg (kilogram) = 100 dag (dekagramów) - 1000 g (gramów)

I kg =...............dekagramy[ dagi

250 g=.............................dag

1 litr [1] =...........................ml

500 mililitrów fmll =...............1

1 1 =.....

0. 2 dm³

11=.....

250 cm'

dnr ..ml cm

4. Co rozumiesz pod pojęciem układ funkcjonalny pomieszczeń zakładu gastronomicznego?

Opracowanie publikacji : mgr inż. Dariusz Mączka . nauczyciel przedmiotów zawodowych gastronomicznych Materiały przeznaczone da bezpłatnego użytku i rozprowadzania