12316

Lipidy

1.    do lipidów zaliczamy:

•    tłuszczowce właściwe(triacyloglicerole)

•    fosfolipidy

•    glikolipidy

•    woski

•    izoprenoidy

•    sterydy

2.    właściwości fizykochemiczne:

•    nie rozpuszczalne w wodziefsilnie hydrofobowe)

•    rozpuszczalne w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych(benzen, chloroform, aceton, eter)

•    SA dobrym rozpuszczalnikiem dla witamin A D K E

•    Tłuszcze posiadające nienasycone kwasy tluczszowe mają konsystencje płynna, a posiadające nasycone kwasy tłuszczowe postać stałą.

3.    Właściwości biologiczne lipidów

-    w organizmie stanowią wydajne źródło energii, zarówno bezpośrednio jak i w tedy, gdy są odłożone w tkance tłuszczowej (ssaki przysypiające na zimę)

-    służą jako izolator termiczny, gromadząc się wokół pewnych narządów (tłuszczowa warstwa podskórna)

-pełnia funkcję ochronną (torebka tłuszczow a nerki lub w oski pokryw ające liści owoce)

-są izolatorami elektrycznymi pozwalając na szybkie rozprzestrzenianie się fal depolaryzacyjnych wzdłuż w łókien nerwowych;

-    w połączeniu z białkiem (lipoproteiny) stanow ią w ażne składniki komórkowe

-    funkcja budulcow a (fosfolipidy i cholesterol w błonach biologicznych oraz w osłonkach mielinow ych)

-    funkcja regulacyjna (hormony sterydowe, w itamina A i D, kwasy żółciowe)

-    funkcja lecznicza (glikozydy)