15047

Bakterie saprofityczne w powietrzu to: laseczki tlenowe z rodzaju Bacillus, pałeczki Alcaligenes oraz ziarniaki.

Źródła drobnoustrojów w halach produkcyjnych:

•    Niewłaściwy stan sanitarny aparatury, sprzętów, kanałów wentylacyjnych

•    Personel nieprzestrzegający wymagań higieniczno-sanitarnych.

Obszary produkcyjne można podzielić na 3 kategorie:

•    Obszary o niskim poziomie iyzyka dla tych produktów, dla których jakość powietrza nie ma wpływu na trwałość lub bezpieczeństwo mikrobiologiczne

•    Obszary o niskim poziomie iyzyka, dla któiych jakość powietrza stanowi ważny element przyczyniający się do ich ogólnego bezpieczeństwa i jakości. Produkty takie nie są jałowe, ale zastosowanie odpowiednich zabiegów technologicznych ogranicza rozwój zanieczyszczeń mikrobiologicznych. Dla produkcji tego typu jakość powietrza odgrywa główną rolę w zwalczaniu wtórnych zanieczyszczeń mikrobiologicznych.

•    Obszary o wysokim poziomie ryzyka dla tych produktów, które są szczególnie podatne na zanieczyszczenia mikrobiologiczne, produkcja w tych obszarach obejmuje odpowiednie postępowanie w czasie procesu technologicznego i w otoczeniu produkcyjnym. Dla produkcji tego typu jakość powietrza odgrywa krytyczną rolę w zwalczaniu wtórnych zanieczyszczeń mikrobiologicznych.

CZŁOWIEK

ł^^'gJT7-g_V^LO-rnjgA^/-Cni.ą.ch/amkniętych

a)    nie powinno zawierać GRZYBÓW TOKSYNOTWÓRCZ YCH (Aspergillus, Stachybotrys)

b)    zawierające ponad 50 CFU/m³ kolonii należących do jednego gatunku stanowi sygnał pogarszania się jakości powietrza

c)    dopuszcza się 150 CFU/m³ jeżeli jest to mieszanina kilku gatunków grzybów

d)    dopuszcza się obecność 500 cfu/m³ jeżeli obecne w powietrzu grzyby należą do rodzaju Cladosporium, Alternaria i in. typowych dla planktonu powietrznego otwartej przestrzeni

Mikroflora zasiedlająca człowieka znajduje się gł. Na jego skórze i włosach, Monach śluzowycli, w jamie nosowo- gardłowej oraz w przewodzie pokarmowym.

Są to różne rodzaje i grupy drobnoustrojów: gronkowce, paciorkowce, mikrokoki, lase4czki tlenowe Bacillus, pałeczki Lactobacillus, Klebsiella, Enterobacter, drożdże i wirusy.

Drobnoustroje oportunistyc/ne - mikroorganizmy powodujące zakażenia u osób z obniżoną odpornością.

Saprofity- (roztocza) cudzożywne organizmy niezwierzęce, które odżywiają się martwą materią organiczną, rozkładając szczątki roślinne i zwierzęce. Dos. należą m.in. bakterie fermentacyjne i gnilne, grzyby tj. pleśniak, pędzlak, drożdże, grzyby, kapeluszowe. Z działalnością saprofitów związane są 2 ważne procesy: biologiczne samooczyszczanie wód i tworzenie próchnicy.

CFU- jtk

pH skóry jest lekko kwaśne [5-6]

15- 20 min. -> rozwój komórek bakteryjnych