22690

O ręczne (przeszkoleni pracownicy, praca monotonna, ergonomia)

O mechaniczne - często połączone z czyszczeniem O według rozmiaru i kształtu (przesiewacze, kalibrowniki, separatory) O według wagi (jaja drób, waga Mohra) o według koloru (lawa, peanuts, jaja, zbuki)

O sortowniki walcowe (koncentryczne, szeregowe, równoległe) o sortowniki rolkowe [rys. 12, rys. 12a, rys. 13]

KLASYFIKACJA:

♦>    podział na grupy - różniące się jakością; właściwości

fizyczne, chemiczne i mikrobiologiczne ❖    przeprowadzana w oparciu o normy w punktach skupu i/lub

laboratoriach zakładowych.

CZYSZCZENIE surowców (surowce żywnościowe z otwartego środowiska): Zespół operacji fizycznych, głównie mechanicznych i chemicznych, mających na celu:

•    oddzielenie zanieczyszczeń od zabrudzonego surowca

•    usunięcie zanieczyszczeń poza czyszczony materiał

•    wymagania dodatkowe - nie uszkadzać surowca, ograniczyć kontaminacje.

Czasem czyszczenie jest operacją prostą, ale czasem wymaga działań złożonych (pole elektromagnetyczne, ultradźwięki). Na ogół do czyszczenia (mycia) stosuje się sprężone powietrze, wodę pod ciśnieniem, parę wodną, urządzenia mechaniczne (szczotki), detergenty.

Czyszczenie zbóż:

■    młocka (I etap) - zakłady zbożowe, młyny (II etap)

■    urządzenia:

O wialie (pneumatyczne czyszczenie ziarna na drgających sitach)

O oddzielacze magnetyczne

O tryjery obracające się skośnie ustawione cylindry z wgłębieniami o sektorowo rosnącym przekroju

•    wolnobieżne i szybkobieżne (ultratryjery)

•    trzy siły: grawitacja, tarcie, odśrodkowa O żmij ki [rys. 14].

Czyszczenie (mycie) owoców i warzyw (różnorodność kształtów i wytrzymałości - wiele rozwiązań technicznych).

2