24449

do receptorów kanabinoidów w mózgu tak więc może być stosowany w leczeniu uzależnienia od kanabinoidów.

Inny związek, 1-butyryloglicerol jest produkowany w czasie różnicowania adipocytów i bierze udział w regulacji procesu angiogenezy.

Monoacylogliceiydy wykazują właściwości detergentowe i w roztworach wodnych tworzą struktury micelame. Są więc również używane w przemyśle spożywczym dla stabilizacji emulsji (magraryny) a także tzw. niskokalorycznych produktach, maśle orzechowym, lodach, makaronach, kluskach, frytkach czy chipsach. Najczęściej używa się estrów kwasu octowego (E471), mlekowego (E472a), i cytrynowego (E472b). Uważa się, że są najbezpieczniejszymi dodatkami do produktów spożywczych.

Monoalkiloeteiy

Najpowszechniejszymi są 1-O-heksadecyloglicerol (alkohol chimylowy), 1-O-oktadecyloglicerol (alkohol ba tyłowy) oraz 1-0-oktadec-9-enylo glicerol (alkohol selachilowy). Ich nazwy pochodzą od nazw ryb, z których zostały po raz pierwszy wydzielone. W stanie wolnym występują rzadko i częściej są składnikami alkilo-diacylogliceroli (w sumie podobnych do triacylogliceroli) lub też pewnych fosfolipidów.