25644

Guma nasion chleba świętojańskiego Mączka z nasion drzewa Ceratonia siliqua.

•    Mączka zawiera 88% polisacharydu, 300 kDa, łańcuch mamiozy z bocznymi odgałęzieniami galaktozy.

•    Stosowana jako zagęstnik oraz stabilizator emulsji lub zawiesin w zupach i sosach, dodatek wiążący wodę i stabilizujący przy produkcji konserw mięsnych i kiełbas.

Guma guarowa

•    Mączka otrzymywana przez zmielenie bielma nasion rośliny motylkowej Cyamopsistetragonolobus,

•    80% polisacharyd, łańcuch mamiozy z bocznymi odgałęzieniami galaktozy, 1000 - 2000 kDa.

•    Rozpuszczania w wodzie, tworzy lepkie roztwory.

•    Stosowana jako zagęstnik i stabilizator do sosów majonezowych, sałatkowych, lodów, koncentratów zup i sosów.

-*■ 4)-ft-n-GalpA-{1 4)-u-o-G£ipA-{1 —• 4}-n-o-Gai/>A-p -»4)-a-o-GaipA

3    3    3

T    '    ?

1    1    1

0-c-Xy.'p    0-0 Xyłp    U-0-Xy\p

2 2 I    1

I    1

u*l-Fucp    [ł-c-Galp

Guma tragakanta