Nadmierne stężenie glukozy w pożywce hodowlanej częściowo hamuje oddychanie komórek drożdży
Wzrastające stężenie glukozy (powyżej 6mM -0,11 g/L) nawet w warunkach dobrego natlenienia wzmaga glikolizę z równoczesnym obniżeniem aktywności enzymów cyklu Krebsa > fermentacja w warunkach tlenowych