38023

Proces technologiczny składa się z szeregu operacji i procesów jednostkowych, które ułożone są w odpowiedniej kolejności. Celem procesu technologicznego jest wytworzenie gotowego produktu z surowca

Operacje jednostkowe - wszystkie zmiany o charakterze fizycznym lub fizyko-chemicznym. Nie zachodzą reakcje chemiczne, nie dodajemy chemicznych reagentów Do operacji jednostkowych zaliczamy:

•    Mieszanie - wprawianie ośrodka w nich w celu wymiany masy i ciepła

•    Sączenie - oddzielanie mieszaniny przez sączki

•    Wirowanie - oddzielenie cieczy od ciała stałego na skutek siły odśrodkowej

•    Krystalizacja - powstawanie stmktur krystalicznych z soków lub roztworów

•    Petryfikacja, destylacja - rozdzielenie mieszaniny dzięki różnicy temperatury wrzenia. (retryfikacja = wielokronia destylacja)

Procesy jednostkowe - wszystkie zmiany i charakterze chemicznychfreagenty chemiczne) lub biochemicznym! drożdże, pleśni, bakterie). Prowadzą do powstanie nowego produktu. Do procesów jednostkowych zaliczamy:

•    Utlenianie - oddawanie elektronów przez cząsteczki, atomy lub jony lub przyłączanie wodom

•    Synteza - łączenie substancji w inne związki w związki proste lub złożone

•    Chlorowanie - reakcje związane z wprowadzeniem atomu chloni do cząsteczek związku

•    Fermentacja - reakcja pod wpływem drobnoustrojów i wytworzeniu przez nie enzymów; polega na rozkładzie substancji i ich przemianie w produkty z jednoczesnym wydzieleniem gazu

Biodegradacja - rozkład związków pod wpływem drobnoustrojów