106747

Zagrożenia - czynniki biologiczne, chemiczne lub fizyczne wyst. W żywności lub środkach żywienia zwierząt mogące spowodować negatywne skutki dla zdrowia człowieka.

Żywność bezpieczna - żywność zawierająca wszystkie składniki odżywcze w ilości zabezpieczającej realizację norm żywieniowych, a jednocześnie zawierająca w minimalnej ilości substancje, zwłaszcza obcego pochodzenia, które mogą stanowić potencjalne zagrożenie dla zdrowia konsumenta.

Wartość odżywcza - zdolność dostarczania org. ludzkiemu cennego materiału budulcowego i szeregu bioregulatorów.

Wartość kaloryczna - zdolność dostarczania org. odpowiedniej ilości materiału energetycznego.

Wartość dietetyczna - łatwość i sopień wykorzystania pizez organizm skl pok.produktu (strawnośc,przyswjalność).