101653

• Bardziej swoiste od antybiotyków spektnim działania, często działają na mikroorganizmy blisko spokrewnione z ich producentami,

• Antybakteryjna aktywność również w stosunku do mikroorg należących do innych rodzajów niż producent

Różnią się:

• M asą

• Strukturą chemiczną

• Mechanizmem działania

• Spektnim działania

• Wrażliwością na temperamrę

• Wrażliwością na kwaśny odczyn środowiska

• Wrażliwością na działania enzymów

• Obecnością modyfikowanych AA

Bakteriocyny Propionibacteńum:

1) Propionicyna PLG-1

• Wytwarzana przez P. thoenii P12

• Szerokie spektnim działania (w tym niektóre grzyby chorobotwórcze)

2) Jensenina G- P. jensenii P126

• Działa na Streptococcus thermophilus, Clostridium bot uli nu m oraz niektóre bakterie fermentacji mlekowej

Klasy bakteriocyn bakterii gramdodatnich:

I- 1,antybiotyki:

• Nizyna (Lactococcus lactis)

• Subtilina (Bacillus subtilis)

Permeabilizacja błony cytoplazmatycznej

II- Bakteriocyny niełantybiotykowe:

Ila- Bakteriocyny pediocynopodobne:

• Pediocyna (Pediococcus acidilacticidi)

• Kurwacyna (Lactobacillus cuivatus)

Ilb- Bakteriocyny dwupeptydowe:

• Laktokokcyna (Lactococcus cremoris)

• Termofilna (Streptococcus tltennophilus) lic- Bakteriocyny sec-zależne:

• Acidocyna (Lactobacillus acidopliilus)

Ud- Inne bakteriocyny:

• Cereina- Bacillus cereus

Permeabilizacja ściany komórkowej

III- Bakteriocyny wysokocząsteczkowe:

• Kaseicyna (Lactobacillus casei)

IV- Kompleksy białkowo-lipidowe i białkowo-węglowodanowe:

Glikoproteiny:

• Leukocyna (Leuconostoc paramesenteroides)

Lipidoproteiny:

• Mesenterocyna (Leuconostoc mesenteroides)

Pod względem zapotrzebowania na tlen są 4 grupy drobnoustrojów:

• Bezwzględne tlenowce (bezwzględne aeroby)

• Bezwzględne beztlenowce (bezwzględne anaeroby)

• Względne beztlenowce (względne anaeroby)

• Mikroaerofile. mikroaerotolerancyjne