107833

b) Wytrącanie skrobi i glikogenu:

Zasada:

Badanie rozpuszczalności skrobi i glikogenu w etanolu i nasyconym roztworze siarczanu amonu. Obserwacje:

	Skrobia	Glikogen
Nasycony (NH„),S04	Zmętnienie	Brak zmian
Etanol	Zmętnienie	Zmętnienie

Wnioski:

Etanol powoduje wytrącanie zarówno skrobi jak i glikogenu, natomiast jedynie skrobia jest w stanie wytworzyć wiązanie estrowe z resztą siarczanową.

c) Reakcja Molischa:

Zasada:

Dodatni wynik próby dają nie tylko cukry, ale również aldehydy i ketony. Reakcja opiera się na wytworzeniu pochodnych furfuralowych i ich kondensacji z a-naftolem.

Obserwacje:

	Galaktoza	Laktoza	Sacharoza	Skrobia	Glikogen	Woda
+ a-naftol + h2so4	Fioletowy	Fioletowy	Fioletowo -granatowy	Fioletowy	Fioletowa obrączka	Brak zmian

Wnioski:

Wszystkie cukry użyte do reakcji potwierdziły to, iż mają grupę aldehydową/ketonową, oraz iż mogą przekształcić się w pochodną furfuralu.