101700

Do produkcji nietradycyjnych, nowej generacji napojów fermentowanych używa się probiotycznych szczepów jelitowych.

Napoje takie mają nieco zmieniony smak.

Prebiotyki- składniki pokarmowe, które nie podlegają trawieniu, a ich korzystny wpływ polega na stymulowaniu wzrostu i aktywności probiotyków Najcenniejsze: inulina, fruktooligosacharydy i galaktooligosacharydy.

Symbiotyki: probiotyk z prebiotykiem

ży wność zmniejszająca ryzyko chorób cywilizacyjnych:

Choroby krążenia (miażdżyca, nadciśnienie, otyłość)

Stres oksydacyjny, oksydacyjna modyfikacja cholesterolu

Złogi cholesterolu odkładane są przez makrofagi w śródbłonku tętnic, odrywanie się złogów-wylewy i zatoiy

•    Więcej antyoksydantów

•    NNKT (omega 3)

•    Mniej tł zwierzęcego (cholesterol)

•    Mniej NaCL (nadciśnienie)

•    Mniej kalorii (nadwaga)

Przykłady: żywność o obniżonej zawartości cholesterolu, majonezy, mięso (dieta zwierząt), margaryny