METABOLIZM WĘGOLOWODANÓW:*Kierun anaboliczny-kondensacja w duż cząst odkładan w formie zapasów *Przegrupowani wewn-wytwarz zw potrzeb do budowy skł komórkow,licz at w czat bez zmian, aminocukry. *Wzajemn reakcj międz atomam-wytwarz związk o inn licz atom węgl C6=C3+C3 *Procesy kataboliczne(dostarcz ener) FUNKC WĘGLOWOD(szlaki metabol): *Glikoliza(rozpad glukoz,tworz pirogronian,mleczanu) *Glikogeneza(tworz glikogen) *Glikogenaliza(rozpad glikogenu) *Oksydacyjna dekarboksylacja(utlenianie pirogronian do Acetylo-CoA) *Cykl pentozowy(boczn szlak utlenian monofosforanów) *Glukoneogeneza (otrzym glukoz z substrat niewęglowodanow). UZYSKIW ENERG W PROCES METABOLICZN: Obecnoś glikogen znacz zwiększ ilość glukoz łatw dostępn w okresach przerw międz posiłkam lub podczas pracy mięśni. Glikog mięśniow odpow za skurcz mięśniowe, Glikog wątrobow-jeg rozpad odpow jest za utrzym prawidłow poziom cukrów we krwi. GLIKOGEN jest łatwo uruchamian,zapasow form glukozy. Jest rozgałęzionym polimerem o dużej masie cząsteczkowej,zbud z reszt glukozy,reszty glukoz. Tworzenie glikogenu: ,,Glikogeneza'' Czynn wpływ na glikogen: inslina-synteza glukozy(glikogeneza) , glukagon-stymuluje proces glikogenolizy ROZPAD glikogenu: enzym bior udział w rozpadz glikogenu:*fosforylaza-uwalnia 8cząst glukozo-1-fosforana *transferaza-odłącz 3 reszt glukozow,poprzedzona wiązaniem 1,6-glikozydow.
WOLNE KW TŁUSZCZ: Podział:posiad pojedyńcz wiązania:woln kw tłuszcz nasycone, posiad podwójn wiąz-woln kw tłuszcz nienasyc. Właściw fiz nienasyconych:wraz ze stopniem nienasycen rośn plastyczność takiego kwas oraz obniż się jego temp topnien Właściwości chem:wole kw tłuszcz nasyc ulegaj reakcj podstawien, woln kw tłuszczow nienasyc uleg reakc przyłączen