69520

Żywienie człowieka

Hipokrates (469-377 p.n.e.) - ojciec medycyny => podkreślał znaczenie żywienia w zdrowiu chorobie

Layoisier - francuski chemik => podstawy kolorymetrii, wykazał, iż pożywienie w organizmach ludzi i zwierząt ulega spalaniu, zmierzył wytwarzane ciepło w kolorymetrze

Fisher i Rosę -

Kazimierz Funk fi 884-1967) - odkrycie witamin

McCollumn - Amerykanin =>pracował nad rolą składników mineralnych

Rozwój chemii oraz rozwój badań biologicznych na zwierzętach przyczyniły się do rozwoju nauki o żywności i żywieniu.

Według Światowej Organizacji Zdrowia WHO pojęcie zdrowia to stan pełnego dobrostanu fizycznego, psychicznego i społecznego, a nie tylko brak choroby.

Dobrostan fizyczny - prawidłowe funkcjonowanie wszystkich narządów i układów organizmu

Dobrostan psychiczny - zdolność do abstrakcyjnego i logicznego myślenia, rozpoznawanie wyrażanie uczuć i emocji, radzenie sobie ze stresem

Dobrostan społeczny - zdolność do utrzymywania prawidłowych kontaktów interpersonalnych

Według WHO o zdrowiu człowieka decydują 4 czynniki:

♦styl życia - 50% - optymalizacja stresu, odpowiednio zbilansowana dieta, odpoczynek ♦środowisko - 20% -czyste powietrze i woda, nieskażona gleba, zdrowa żywność ♦czynniki genetyczne - 20% - informacja genetyczna zapisana w genach ♦opieka zdrowotna - 10%