74260

BUDOWA CHEMICZNA KWASÓW TŁUSZCZOWYCH.

NASYCONE I NIENASYCONE

Kwasy tłuszczowe są wyższymi kwasami monokarboksylowymi o wzorze ogólnym R-COOH. Ich łańcuchy węglowodorowe są proste, o parzystej liczbie atomów węgla (w R), większej od 4. Od niższych kwasów karboksylowych różnią się głównie tym, że z powodu przewagi części hydrofobowej nad hydrofilową są nierozpuszczalne w wodzie i mają neutralne pU. Kwasy tłuszczowe często oznacza się w notacji n:m, gdzie n to liczba atomów węgla w cząsteczce (wliczając w to atom zawarty w gnipie karboksylowej), zaś m to liczba wiązań podwójnych.

Kwasy tłuszczowe pełnią istotną rolę biologiczną. W wyniku procesu p-oksydacji Knoopa są rozkładane do reszt acetylowych związanych tioestrowo z koenzymem A. Powstały acetylokoenzym A ulega w cyklu Krebsa rozkładowi z utlenieniem do CO2 i wydzieleniem atomów wodoru, które są następnie utleniane do wody w łańcuchu oddechowym. W wyniku tych procesów powstaje energia potrzebna do procesów życiowych.

Kwasy tłuszczowe nasycone:

*    kwas masłowy - kwas butanowy CH3(CH2)2COOH

*    kwas Walerianowy - kwas pentanowy CH^OHhjaCOOH

*    kwas kapronowy- kwas heksanowy CH^C^^COOH

*    kwas entantowy - kwas heptanowy CH3(CH2)sCOOH *kwas kaprylowy - kwas dekanowy CH^C^JaCOOH

*    kwas mirystynowy -kwas tetradekanowy CH3(CH2)i2COOH

*    kwas palmitynowy - kwas heksadekanowy CH^C^juCOOH ■"kwas steaiynowy - kwas oktadekanowy CH^CFUJigCOOH

*    kwas aracliidowy - kwas eikozanowy CHsCOhhsCOOH

Kwasy tłuszczowe nienasycone:

*kwas tygli nowy C4H7COOH *kwas palmitooleinowy C15H31COOH ♦kwas olejowy C17H33COOH *kwas linolowy C17H31COOH *kwas linolenowy C17H29COOH *kwas terapinowy C17H27COOH *kwas arachidonowy C19H35COOH *kwas klupanodonowy C21H33COOH *kwas emkowy *kwas nerwonowy ■"kwas heksokozenowy