74328

JAKOŚĆ ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH

-stopień zdrowotności, atrakcyjności sensorycznej (smak, zapach) i dyspozycyjności w szerokim konsumenckim i społecznym zakresie znaczeniowym, istotny tylko w granicach możliwości wyznaczonych przewidzianymi dla tych produktów surowcami, technologia i ceną.

ŻYWNOŚĆ BEZPIECZNA

-jej konsumpcja( zgodnie z ogólnymi normami) nie powoduje niekorzystnych efektów

konsumentów.

KRYTERIA OCENY ŻYWNOŚCI O GWARANTOWANEJ JAKOŚCI:

❖    Brak drobnoustrojów patogennych oraz toksyn pochodzenia mikrobiologicznego.(= stopień bezpieczeństwa)

❖    Trwałość mikrobiologiczna-max czas od produkcji do spożycia, utrzymujący dobrą jakość mikrobiologiczną w czasie przechowania

❖    Akceptowałność sensoryczna-akceptowanie smaku, zapachu, tekstury, bez objawów zepsucia(co stanowi o wartości handlowej)