74794 P1080347 (3)

Dla jakości sensorycznej żywności podstawowe znaczenie ma surowiec*

jego charakterystyczny smak, zapach, barwa i tekstura kojarzą się zwykle z określonymi składnikami, chociaż i wiele innych zawartych w nim związków pozos nie bez wpływu na jego ocenę konsumencką dokonywaną przy udziale zmysłów.