683539692

spożywcze, opakowania po artykułach spożywczych, foliogramy, plansze, schematy, diagramy, tablice, mapy), techniczne środki audiowizualne (rzutnik tekstu, magnetowid, telewizor, programy telewizyjne, film dydaktyczny: Co oferują sklepy z bezpieczną żywnością?). Podobnie jak w przypadku zastosowania różnych metod, tak i wymienione środki umożliwiają uzyskanie nowych jakości nauczania, wspierają i wzbogacają proces dydaktyczny i zwiększają jego efektywność.

Metody dydaktyczne

Metody dydaktyczne, wykorzystane podczas realizacji tematu, to wykład, dyskusja, pokaz, projekcja, ćwiczenia praktyczne - projekt, gry i zabawy dydaktyczne do zastosowania w zajęciach z młodzieżą, wycieczka programowa do Zakładów Przemysłu Cukierniczego Wawel SA w Krakowie. Zróżnicowanie metod dydaktycznych ma na celu podniesienie atrakcyjności, zwiększenie efektywności procesu nauczania, a także wywołanie określonych zmian w postępowaniu słuchaczy. Metodyka pracy ze studentami jest ciągle modyfikowana i optymalizowana. Umożliwiają to badania sondażowe prowadzone co kilka lat wśród studentów wychowania technicznego. Dzięki temu odchodzę stopniowo od metod mało atrakcyjnych, a co za tym idzie mało skutecznych. Wprowadzam metody nowe, zyskujące większą aprobatę, cieszące się większym zainteresowaniem [Sobczyk 1999i].

Realizacja zajęć Ogniwo I

Migracja zanieczyszczeń do żywności

W początkowej części zajęć podaję speq'alistyczne terminy z zakresu omawianej problematyki i proszę o ich przyswojenie. Następnie przedstawiam wykład na temat źródeł migracji zanieczyszczeń do żywności. Omawiam szczegółowo:

•    zanieczyszczenia przenikające z otaczającego środowiska,

•    zanieczyszczenia techniczne (przypadkowe i dodane celowo w procesach produkqi),

•    substancje dodatkowe, takie jak: barwniki, substanqe konserwujące, przeciwutleniacze, zagęszczacze, emulgatory.

a.    Po przedstawieniu wiadomości teoretycznych w podstawowym zakresie, przechodzimy do zajęć praktycznych. Zajęcia mają na celu rozpoznawanie przez studentów oznaczeń na opakowaniach.

b.    Zgodnie z wcześniejszą zapowiedzią, każdy ze słuchaczy przyniósł na zajęcia opakowania towarów żywnościowych. Odczytuje oznaczenie

93