74668

Pakowanie żywności - Nowe tendencje.

Cele pakowania żywności:

-    Zabezpieczenie żywności przed działaniem czynników biologicznych, chemicznych i mechanicznych

-    Ułatwienie transporm i dystrybucji

Wygodna żywność:

=> Porcje w termoformowanych tackach kilku gniazdowych (produkt zamrożony) do odgrzewania w kuchenkach mikrofalowych

=* Produkt pakowany aseptycznie- mleko, przetwory mleczarski, soki owocowe, zupy, gotowe dania, makarony, odzywki dla niemowląt, pokarm dla zwierząt domowych

=> Produkt pakowany w torby z zamknięć błyskawicznym - tary ser. wyroby mięsne, przekąski

=> Produkt w opakowaniach jednoporcjowych- zupy, flaki, jogurty, lody i inne dania

=> Pakowane w atmosferze modyfikowanej - mięso, ryby (łosoś), sałatki owocowe, zestaw)’ sałatkowe, owoce, warzywa.

Nowe materiały do nowoczesnych technik i sposobów utrwalania żywności:

-    „Folie sprytne" do MAP - regulujące przepływ 0.» i CO^

-    folia powlekana tlenkiem krzemu(folia powlekana szkłem)

-    polinaftalen etylenowy (PEN)- wysoka wytrzymałość, zużywa się dużo mniej materiału np. na butelki opakowania aktywne (funkcjonalne) jest obecne w literaturze dotyczącej technologii żywności od połowy lat 90.

Opakowania aktywne;

*    aktywne oddziaływanie na produkty lub atmosferę wewnątrz opakowania - wpływ na poprawę jakości lub przedłużenie czasu bezpiecznego przechowywania

*    również takie, które rejestrują i przechowują istotne informacje dotyczące warunków przygotowania, przechowywania, czy zmian jakości produktu (opakowania inteligentne)

Najprostszy sposób wprowadzenia elementu czynnego - saszetki lub wkładki z substancją akty wną.

Skuteczniejszy sposób- substancja czynna na całej powierzchni wewnętrznej opakowania.