75772

Siara i jej skład- jest produkowana w ciągu kilku pierwszych dni po porodzie i różni się pod względem zawartości podstawowych składników chemicznych od mleka. Ma ona 4x większą zawartość białka oraz wyższą ilość lipidów (6-7% przy pierwszym udoju). Najwyższa jest także zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach oraz witaminy Bi,- i żelaza. Wśród białek dominują albuminy i globuliny. Siara zawiera także duże ilości wapnia, fosforu, potasu, sodu oraz jony magnezowe i clii orkowe, a spośród mikroelementów żelazo, miedź, kobalt, mangan, selen i iod. Obecne w siarze jony magnezowe wpływają na oczyszczanie przewodu pokarmowego noworodka ze smółki, która powstaje w życiu płodowym. Siara zawiera także wiele enzymów: katalaŁę,,lipazy.laktaŁę,.prQtdna2.Y, pepiydazy, iosfaiazyi. rednktazy. W siarze krów, owiec i macior wyst. następujące immiuioglobuliny: Ig A. 1 gG. IsM.

Występują w niej także sub. O działaniu bakteriostatycznym i bójczym np. doliniarz, laktoferryna. laktoperoksydaza. limfocyty T i B.