83361

Zastosowanie kwasu glukonowego

Zastosowanie:

W przemyśle spożywczym do poprawy smaku potraw, oraz jako środek konserwujący. Przy wytwarzaniu sztucznego miodu, przy wyrobie kiełbas i serów. Proszki do pieczenia. W przem farmaceutycznym - glukonian wapnia używany jako łatwo przyswajanlne zrodlo wapnia, roztwory wodne glukonianu wapnia rozpuszczają skrzepy krwii. W przemyśle tekstylnym -wybielanie i nabłyszczanie tkanin. Metalurgicznym-oczyszczanie pow metali

Światowa produkcja kwasu glukonowego przekracza 50 000 ton rocznie, co jest podyktowane bardzo dużym zapotrzebowaniem na ten kwas ze strony różnych gałęzi przemysłu. Obecnie większość tego surowca wytwarzana jest metodami biotechnologicznymi z wykorzystaniem drobnoustrojów. Do produkcji kwasu glukonowego stosuje się wyselekcjonowane (w drodze mutacji lub selekcji ze szczepów dzikich) wysoko wydajne szczepy grzybów strzępkowych -Aspergillus niger oraz bakterie z rodzaju Gluconobacter i Pseudomonas.

Biosynteza jabłczanu

-    2 hydroksy bursztynowy

-    utlenianie furfuralu, prod chem.

-    ekstrakcja z owoców zawierających go

-    jabłczn może konkurować z kw. Cytrynowym w przem. spoż. Jest bardziej ekonomiczny (zastępuję cytiynian w miejszym stęż, pomino, iż jest karboksylowy)

-    uważa się że produkcja kw. Jabłkowego metodą biotech. Może w przyszłości wyprzeć cytrynian

-    30-50 tys. Ton produkcja roczna Aspergillus (parasiticus, flavus, oiyzae)

Metoda wgłębna bardziej ekonomiczna i wydajniejsza niż pow. 5-7 diii; 30C pH 5-7,5 ; 70% fuktoza, maltoza, sacharoza, (substraty 10-15% w podłożu plus kw. Org. 1 sole min.) gliceryna-substrat; fumaran, pirogronian (prekursory które przyspieszają tępo fermentacji.

Powstały kw. L-jabłkowy wydziela się przez zagęszczenie roztworu (jabłczan Ca lub Mg). Otrzymana sól może zostać poddana oczyszczeniu kw.siarkowym. Rhizopus minerosporus vovietas chinenzis? (nigdzie nie mogę znaleźć tej nazy) również może produkować jabłczan w biokulturach grzybowo-drożdzowych. Najpierw powstaje fumaran, który ulega uwodnieniu do jabłczanu (pierwszy etap grzyby, drugi drożdże). Metoda wgłębna lub powierzchniowa. Neutralizacja CaC03, Na2C03 37%wydajnosci metoda pow(14dni)

62% m. wgł. (8-9dni)

Do produkcji jabłczanu opmcz grzybów, drożdży można wykorzystać bakterie które produkują enz. Fumaraze= hydrolazę fumarową , który bierze udział w hydratacji fumaranu. Nowoczesne metody

*immobilizacja kom. ma większe korzyści niż hodowla wgłębna:

-    większa gęstość i produktywność

-    łatwość oddzielenia od podłoża

Minus: opory dyfuzyjne w transporcie, odrywanie kom. od pow. nośnika Produkcja okresowa lub przepływowa ciągła