84824

Wykłady- Suszarnictwo Wojciech Skrzypną h

Przy czyni prawdziwe są zależności:

X = -W =

w

100-w

100 X

1+X

Wilgoć dyfunduje od materiału wilgotnego do czynnika suszącego, gdy ciśnienie cząstkowe pary wodnej nad powierzchnią materiału suszonego jest wyższe od ciśnienia cząstkowego pary wodnej w przepływającym powietrzu. W przeciwnym przypadku materiał jest nawilżany.

Suszenie jest procesem dyfuzyjnym, który zdąża do pewnego stanu równowagi międzyfazowej. Równowagi suszamicze często przedstawia się w postaci wykresów w układzie (p = f(x), gdzie:

X    jest bezwzględna zawartością wilgoci w materiale;

<p    jest wilgotnością względną powietrza obliczaną ze wzoru:

<p = £j--100%

* p"

p_v    jest prężnością cząstkową pary wodnej    [Pa ],

pj    jest prężnością nasyconej pary wodnej    [Pa]

Wilgotność bezwzględna materiału X

Przebieg linii równowagi zależy od budowy cząstek ciała stałego. Podobnie jak w procesie adsorpcji, również w procesach suszamiczych obserwuje się zjawisko liisterezy, tj. występowanie różnicy w przebiegu linii równowagi w procesie nawilżania i w procesie suszenia.

Na podstawie wykresu równowagowego, można zdefiniować kilka ważnych pojęć, które przedstawiono poniżej w postaci graficznej.