89972

Wykłady- Suszarnictwo Wojciech Skrzypitiski

X =

w

W =

100-w 100-X

1+X

Wilgoć dyfunduje od materiału wilgotnego do czynnika suszącego, gdy ciśnienie cząstkowe pary wodnej nad powierzchnią materiału suszonego jest wyższe od ciśnienia cząstkowego paty wodnej w przepływającym powietrzu. W przeciwnym przypadku materiał jest nawilżany.

Suszenie jest procesem dyfuzyjnym, który zdąża do pewnego stanu równowagi międzyfazowej. Równowagi suszamicze często przedstawia się w postaci wykresów w układzie <p=f (x), gdzie:

X jest bezwzględna zawartością wilgoci w materiale;

jest wilgotnością względną powietrza obliczaną ze wzoru:

<p = Ą”100%

Pv°

p v    jest prężnością cząstkową pary wodnej    [Pa ],

Pv    jest prężnością nasyconej pary wodnej    [Pa).

Przebieg linii równowagi zależy od budowy cząstek ciała stałego. Podobnie jak w procesie adsorpcji, również w procesacli suszamiczych obserwuje się zjawisko liisterezy, tj. występowanie różnicy w przebiegu linii równowagi w procesie nawilżania i w procesie suszenia.

Na podstawie wykresu równowagowego, można zdefiniować kilka ważnych pojęć, które przedstawiono poniżej w postaci graficznej.

2