91170

Wstęp

Zaoferowano nam możliwość przejęcia Sklepu „Zdrowa Żywność” znajdującego się w Lubinie na ulicy Mieszka i 10 od właścicielki, w związku z tym musimy przeprowadzić badanie rynku, aby dowiedzieć się jakie są szanse rozwoju rynku zdrowej Żywności w Lubinie, popyt na tego typu artykuły oraz potrzeby i preferencje konsumentów. Chcemy dowiedzieć się jaką strategię obrać, jakie wprowadzić zmiany i na jakim segmencie konsumentów się skupić.

l.lCzym jest rynek zdrowej żywności

Powstanie rynku zdrowej żywności w Polsce wiąże się ze zmianami systemowymi jakie zaistniały po 1989 roku. Zainteresowanie zdrową żywnością przyszło, wraz z modą na bycie „fitness", z Zachodu. Wiązało się to z powstawaniem klubów „fitness", siłowni, a także specjalistycznych gabinetów dietetycznych. Zapotrzebowanie na produkty zdrowej żywności wzięło się także ze zwiększonego zainteresowania społeczeństwa ochroną przyrody, a przede wszystkim z szeroko rozumianej ochrony zwierząt, w związku z czym coraz więcej osób zaczęło przechodzić na dietę wegetariańską i potrzebowało produktów oraz półproduktów roślinnych, które mogłyby zastąpić białko zwierzęce. Jednocześnie pojawił się problem coraz częstszych chorób cywilizacyjnych, w tym alergii, także pokarmowych i konieczność stosowania specjalistycznych preparatów i produktów żywnościowych wspomagających powrót do zdrowia. Również wiele osób, które bądź zawiodły się na medycynie konwencjonalnej lub też chciały ją wspomóc, zaczęło interesować się alternatywnymi sposobami leczenia, jak ziołolecznictwo, aromoterapia, leczenie miodem i wiele innych.

Najczęściej produkty zaliczane do zdrowej żywności można znaleźć w aptekach, na wydzielonych półkach w supermarketach czy w ogólnospożywczych sklepach. Brakuje jednak w nich odpowiednio wyszkolonego personelu, który byłby w stanie pomóc w wyborze produktów zaspokajających potrzeby danego klienta. Niektórzy uważają, że produkty zdrowej żywności może sprzedawać każdy, w rzeczywistości jednak sprzedawcy powinni być zorientowani zarówno w tematyce zdrowego żywrienia, jak i stosowania tzw. para leków tak, aby nikomu nie zaszkodzić, ani nie wprowadzać klientów w błąd. Często także niezbędne jest odbycie odpowiedniego kursu dające uprawnienia do sprzedawania niektórych produktów.

Niewiele jest w Polsce specjalistycznych sklepów ze zdrową żywnościąfstatystyik/ nie podają dokładnie ile?). Wiele z nich upada wkrótce po otwarciu albo ze względu na złą sytuację ekonomiczną polskich gospodarstw domowych, albo też z powodu braku świadomości co do zdrowego stylu życia.

Jednakże mimo niekorzystnej sytuacji na rynku i dużej konkurencji ze strony aptek i supermarketów specjalistyczne sklepy ze zdrową żywnością powstają i mogą się utrzymać na rynku przez długi czas, jak na przykład Sklep „Zdrowa Żywność" omawiany w tym projekcie.

2