315051395

50

Systemy Zarządzania w Świetle Nowych Wyzwań

System zarządzania bezpieczeństwem żywności

powinno opracować politykę bezpieczeństwa żywności, zapewnić niezbędne zasoby dla spełnienia wymagań systemu zawartych w normie PN-EN ISO 22000:2006 Systemy zarządzania bezpieczeństwem żywności - Wymagania dla każdej organizacji w łańcuchu producentów żywności oraz dokonywać w zaplanowanych odstępach czasu przeglądów zarządzania. Opracowana przez najwyższe kierownictwo organizacji polityka bezpieczeństwa żywności powinna mieć formę pisemną, być odpowiednia dla organizacji, czytelna i przejrzysta, zawierać mierzalne cele, być zgodną z obowiązującymi uregulowaniami prawnymi, być aktualizowana oraz zakomunikowana wszystkim pracownikom organizacji. Bardzo ważne jest również zaangażowanie najwyższego kierownictwa we właściwe zaplanowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz określenie zakresu zadań i odpowiedzialności za poszczególne działania związane z bezpieczeństwem żywności, w tym powołanie przewodniczącego zespołu do spraw bezpieczeństwa żywności oraz ustalenie sposobu komunikacji zewnętrznej z: dostawcami i kontrahentami, klientami lub konsumentami, organami ustawodawczymi oraz innymi uprawnionymi do stanowienia przepisów, innymi organizacjami, które wywierają wpływ na skuteczność lub aktualizację systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności oraz komunikacji wewnętrznej. Najwyższe kierownictwo powinno ustanowić, wdrożyć i utrzymywać procedury w celu zarządzania potencjalnymi sytuacjami kryzysowymi oraz wypadkami, które mogą mieć wpływ na bezpieczeństwo żywności i mają znaczenie w związku z rolą organizacji w łańcuchu żywnościowym.

• Zarządzanie zasobami - Organizacja powinna posiadać niezbędne zasoby do prawidłowego wdrożenia i funkcjonowania system zarządzania bezpieczeństwem żywności, w tym kompetentny, wykształcony, wyszkolony i doświadczony personel, niezbędne zasoby infrastrukturalne oraz właściwe środowisko pracy.