Metody obróbki:
• ogrzewanie suche (środowisko tłuszczu lub przepływającego powietrza)
• ogrzewanie mokre (medium przenoszące ciepło to woda, para wodna lub wilgotne powietrze).
• Temperatura osiągnięta w produkcie 72-75°C wewnątrz min.2 minuty
• Przetrzymywanie po obróbce w temp. >63°C