8490743135

1

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu

SYLABUS

Profil kształcenia:	Zawodowy	Stopień studiów:	I
Kierunek studiów :	Turystyka i Rekreacja	Specjalność:	Hotelarstwo i Gastronomia
Semestr:	II	Moduł (typ) przedmiotów:	przedmiot specjalizacyjny
Forma studiów:	stacjonarne/niestacjonarne
Nazwa przedmiotu:	T owaroznawstwo
Forma zajęć	wykłady	Liczba godzin:	100
Liczba punktów ECTS za zaliczenie przedmiotu:			4

Nazwa jednostki prowadzącej:	Katedra Hotelarstwa i Gastronomii
Kierownik przedmiotu:	prof. dr hab. Edward Kamiński
Prowadzący zajęcia:	dr Józef Zawadzki dr Alicja Jaworska-Piasecka

Założenia i cele przedmiotu:	1 .Przekaz podstawowej wiedzy z zakresu towaroznawstwa produktów spożywczych. 2.Stworzenie podstaw do opanowania wiedzy z zakresu technologii produkcji potraw. 3. Zapoznanie z zasadami przechowywania i dystrybucji produktów spożywczych
Wymagania wstępne:	Przedmiot realizowany równolegle z ,.Żywieniem człowieka”
Narzędzia / metody dydaktyczne:	Wykład

WYKAZ TEMATÓW I ZAGADNIEŃ - HARMONOGRAM ZAJĘĆ
Lp.	Tematy i zagadnienia	Liczba godzin
		Razem	Formy zajęć
			Wykład	Inne
1	2	3	4	5
1	Temat 1 Identyfikacja oraz ogólna charakterystyka żywności -    Źródła klasyfikacja żywności -    Znakowanie żywności -    Normy i normalizacja Żywność jako źródło składników odżywczych	2	2
2	Temat 2 Mleko i przetwory mleczne	2	2