2335502105

Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu SYLABUS

Profil kształcenia:	Zawodowy			Stopień studiów:	I
Kierunek studiów:	Turystyka i Rekreacja			Specjalność:	Hotelarstwo i Gastronomia
Semestr:	3			Moduł (typ) przedmiotów:	przedmiot specjalizacyjny
Forma studiów:	stacjonarne/niestacjoname
Nazwa przedmiotu:	Technologia produkcji potraw
Forma zajęć	Wykłady Liczba godzin:				50
Liczba punktów ECTS za zaliczenie przedmiotu:					2
Nazwa jednostki prowadzącej:		Katedra Hotelarstwa i Gastronomii
Kierownik przedmiotu:		prof. dr hab. Edward Kamiński
Prow adzący zajęcia:		dr Józef Zawadzki dr Alicja Jaworska-Piasecka
Założenia i cele przedmiotu:			1 .Przekaz podstawowej wiedzy z zakresu technologii produkcji potraw . 2.Stworzenie podstaw do opanowania wiedzy z zakresu produkcji potraw. 3. Zapoznanie z zasadami obróbki technologicznej produktów spożywczych.
Wymagania wstępne:			Przedmiot realizowany po przedmiotach „Żywienie człowieka” i „Towaroznawstwo”
Narzędzia / metody dydaktyczne:			Wykład

WYKAZ TEMATÓW 1 ZAGADNIEŃ - HARMONOGRAM ZAJĘĆ
Lp.	Tematy i zagadnienia	Liczba godzin
		Razem	Fonu	_
			Wykład
1	2	3	4	5
1	Temat 1 Zakres technologii produkcji potraw -    Budowa programu przedmiotu -    Rygory dydaktyczne -    Identyfikacja technologii gastronomicznej -    Optymalizacja jakości potraw' w procesie kulinarnym	1	1