1310109368

Rozdział 2. Strategiczny program badawczy dla obszaru Innowacyjne Technologie » Innowacje w przemyśle mięsnym:

» innowacje technologii przetwarzania mięsa z zastosowaniem metod niezagra-żających zdrowiu konsumentów;

•    Innowacyjne technologie otrzymywania wyrobów cukierniczych o zminimalizowanym, niekorzystnym oddziaływaniu na zdrowie, wzbogaconych w probiotyki, prebiotyki, dla diabetyków i osób z nadwagą;

•    Utrwalanie surowców przyprawowych, leczniczych i mało popularnych owoców i warzyw;

•    Innowacyjne technologie otrzymywania surowców i produktów o cechach prozdrowotnych;

•    Innowacje technologiczne w kierunku przedłużania trwałości żywności i kontroli jakości produktów gotowych do spożycia z zastosowaniem filtracji membranowej i technologii wysokich ciśnień.

Zakres programu strategicznego stworzono w oparciu o wytypowane główne (krytyczne) technologie, odgrywające największe znaczenie w obszarze badawczym Innowacyjne Technologie.

W wyniku weryfikacji technologii krytycznych, w oparciu o ich ważność społeczną i potencjał wzrostu, przeprowadzono ich priorytetyzację³⁴. Ustalono następujący ranking grup technologii:

•    nanotechnologie;

•    biotechnologia i inżynieria genetyczna;

•    technologie tradycyjne;

•    technologie środowiskowe.

Biorąc pod uwagę priorytetyzację technologii indywidualnych, w ramach wskazanych kluczowych grup technologii głównych, ich ranking ze względu na społeczną ważność i potencjał wzrostu ukształtował się następująco:

•    Nanobiosensory do szybkiej identyfikacji mikroflory patogennej w żywności, wodzie pitnej oraz otaczającym środowisku (naturalnym i produkcyjnym);

•    Otrzymywanie enzymów stabilnych i aktywnych w szerokim przedziale temperatur, Technologie nietermicznego utrwalania żywności z wykorzystaniem ultrafil-tracji, zmiennego pola elektromagnetycznego, impulsów światła, modyfikowanej

³⁴ Raport z prioretyzacji technologii w obszarze Innowacyjne technologie opracowany w ramach Z7 - Krytyczne technologie w projekcie Żywność i żywienie w XXI wieku - wizja rozwoju polskiego sektora spożywczego. Instytut Ogrodnictwa w Skierniewicach, maszynopis.

17