1987745476

ilościowa konsumpcja artykułów żywnościowych w gospodarstwach domowych¹⁴. J. Drożdż i R. Urban uważają, że wpływ tego czynnika może osłabiać wciąż rosnący eksport żywności i napojów, który przyczynia się do utrzymania niewielkiego wzrostu poziomu produkcji tego sektora. W latach 2007-2011 zauważalne było niewielkie obniżenie aktywności inwestycyjnej firm spożywczych, niemniej jednak, pomimo wysokich cen surowców, wyniki finansowe przemysłu były na podobnych poziomach, a stan finansowy firm w większości branż bezpieczny¹⁵. ¹⁶

W ostatnich latach zmianie ulegała struktura podmiotowa przemysłu spożywczego, ponieważ była ona dostosowywana do panujących trendów gospodarczych, co sprzyjało podnoszeniu poziomu efektywności przedsiębiorstw i wzrostowi ich konkurencyjności. Małe i średnie firmy, a także duże dbały szczególnie o wzrost wydajności produkcji, wyższą efektywność i dobrą markę.

Dane Głównego Urzędu Statystycznego informują, że w końcu 2011 roku funkcjonowało w Polsce niespełna 34 tys. podmiotów w branży spożywczej, wśród których najliczniejszą grupę stanowiły zakłady branży piekarniczej (19%) i zajmujące się produkcją mięsa i drobiu (18%), a najmniej liczną stanowiły zajmujące się produkcją margaryny i podobnych tłuszczów jadalnych (0,04%). Według Głównego Urzędu Statystycznego w 2012 roku zarejestrowanych było 34,3 tys. podmiotów przetwórstwa spożywczego. W 2011 roku działalność gospodarczą prowadziło 6150 podmiotów z liczbą pracujących powyżej 9 osób (41% ogółu). Dokładnie 77% całkowitej wartości sprzedaży żywności pochodziło od 4% dużych podmiotów, o rocznej sprzedaży powyżej 40 min zł¹⁷.Biorąc pod uwagę wielkość przedsiębiorstw, najliczniejszą grupę stanowiły mikro - przedsiębiorstwa zatrudniające do 9 osób (ok. 73%), następnie małe firmy z zatrudnieniem 10-49 osób, które stanowiły 22%, średnie (50-249 osób) 4,5% i duże 0,9%. Terytorialnie najwięcej przedsiębiorstw spożywczych funkcjonowało w województwach: mazowieckim, śląskim i wielkopolskim, a na ich terenie zarejestrowanych było wtedy łącznie prawie 40% wszystkich firm z branży. Ogółem w siedmiu województwach, pierwszych pod względem liczby firm

¹⁴    Ibidem.

¹⁵    J. Drożdż, R. Urban, Przemysł spożywczy w Polsce rozwija się mimo kryzysu, „Przemysł Spożywczy” 2013, nr 8, s. 24-29.

¹⁶    K. Firlej, D. Żmija, Transfer wiedzy i dyfuzja innowacji jako źródło konkurencyjności przedsiębiorstw przemysłu spożywczego w Polsce, Fundacja Uniwersytetu Ekonomicznego w Krakowie, Kraków 2014, s .43-68.

¹⁷    Eurostat, Projekt Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich 2014-2020, Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, https://www.minrol.gov.pl/, dostęp: 31.01.2014.

10