8097134257

Procesy technologiczne (procesy przetwórstwa w tym zagadnienia energochłonnością procesów)	-    Ocena wpływu czynników siedliskowych i agrotechnicznych na jakość technologiczną surowców przemysłu zbożowego (ziarna) oraz doradztwo w sterowaniu czynnikami agrotechnicznymi kształtującymi wartość surowca. -    Badania nad optymalizacją warunków produkcji i przechowywania w aspekcie zachowania wysokiej zawartości i aktywności związków biologicznie czynnych, decydujących o przynależności wytworzonego produktu do żywności funkcjonalnej. Opracowanie sposobów wykorzystania surowców mniej znanych oraz pozyskiwanych z nich składników w produkcji artykułów żywnościowych o właściwościach prozdrowotnych. -    Wykorzystanie mięsa zwierząt łownych i ptactwa łownego do produkcji tradycyjnych i regionalnych przetworów mięsnych. -    Wykorzystanie naturalnych surowców roślinnych i innych składników poprawiających właściwości żywieniowe i funkcjonalne mięsa i produktów mięsnych. -    Wykorzystanie właściwości histochemicznych surowców mięsnych do określania ich przydatności przetwórczej. -    Projektowanie procesów i linii technologicznych w oparciu o nowoczesne narzędzia projektowe w kierunku tworzenia nowoczesnych zakładów przemysłowych dla potrzeb produkcji żywności funkcjonalnej. -    Wykorzystanie ciekłych zakwasów piekarskich tzw. żurków w technologii pieczywa żytniego z zastosowaniem tankofermen -ta to rów. -    Zastosowanie ekstruzji do produkcji żywności funkcjonalnej. Wykorzystanie ekstruzji ciepłej do wytwarzania panierów ekspandujących.
Zagospodarowanie i recykling odpadów	- Wykorzystanie surowców odpadowych przemysłu w kierunku produkcji materiałów i produktów funkcjonalnych (w tym izolacja dodatków funkcjonalnych do żywności)
Produkcja opakowań biodegradowalnych	-    Żywność funkcjonalna potrzebuje nowych rozwiązań jeżeli chodzi o opakowania (nowe materiały - lepsza funkcjonalność połączona z biodegradowalnośćią - bliżej natury) a także nowych rozwiązań konstrukcji i design'u opakowań. -    Wprowadzenie nowej jakości opakowań (nie tylko opakowania biodegradowalne, ale również opakowania inteligentne i funkcjonalne - bioaktywne).