Przyprawa grillowa Marynata winna
Składniki: Składniki:
15 g ziarenek kolorowego pieprzu 2 liście laurowe
10 ziarenek ziela angielskiego 10 goz
dzików
10 g granulowanego czosnku 2 ziarenka ziela angielskiego
½ Å‚yżeczki gaÅ‚ki muszkatoÅ‚owej 1 Å‚yżeczka suszonego tymianku
2 łyżeczki majeranku 2 łyżeczki soli
30 g sproszkowanej, słodkiej papryki 4 ząbki czosnku
30 g soli 100 g marchewki
½ Å‚yżeczki gorczycy 100 g cebuli
5 g suszonej cebuli 50 g selera
100 g pora
500 g czerwonego wytrawnego wina
Sposób przygotowania: Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego wsypać ziarenka pieprzu i ziela 1. Do naczynia miksującego włożyć liście laurowe, goz
dziki
angielskiego, zemleć 20 s/obr. 10. i ziele angielskie, nacisnąć 2 3 razy/ /Turbo.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać 20 s/obr. 6. 2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem wina, rozdrobnić
3 s/obr. 5.
Wskazówki:
3. Dolać wino, gotować 10 min/100ºC/obr. 1, wystudzić.
Przyprawa wzbogaci smak grillowanych mięs, kiełbas, drobiu
i ryb. Wskazówki:
Można przygotować wersję bardziej pikantną: w punkcie Marynata pasuje do karkówki i wołowiny.
drugim dodać 5 g przyprawy chilli.
Mięso należy marynować min. 4 5 godzin. Najlepszy efekt
Po dodaniu, w punkcie drugim, 10 g suszonych ziół (majeranku, uzyskuje się, pozostawiając zamarynowane mięso na 1 dobę
bazylii, cząbru, pietruszki, oregano, tymianku) otrzymuje się w lodówce.
przyprawę ziołową.
czas przygotowania: 3 min czas przygotowania: 13 min
Marynata orientalna Marynata z maślanki
Składniki: Składniki:
5 g Å›wieżego imbiru, obranego ½ Å‚yżeczki suszonego rozmarynu lub 6 gaÅ‚Ä…zek Å›wieżego
2 zÄ…bki czosnku 2 zÄ…bki czosnku
50 g cebuli 30 g cebuli
1 cytryna, sparzona, pokrojona na ćwiartki 300 g maślanki
100 g oleju rzepakowego 2 łyżeczki soku z cytryny
30 g sosu sojowego 2 łyżki curry
2 łyżki miodu
1 łyżeczka soli
½ Å‚yżeczki pieprzu
Sposób przygotowania: Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i cebulę, 1. Do naczynia miksującego włożyć rozmaryn, czosnek i cebulę,
rozdrobnić 3 s/obr. 8, kopystką zgarnąć składniki ze ścianek rozdrobnić 3 s/obr. 5.
na dno naczynia.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać 5 s/obr. 5.
2. Dodać pozostałe składniki, zmiksować 12 s/obr. 6.
Wskazówki:
Wskazówki:
Marynata nadaje siÄ™ idealnie do marynowania twardych
Marynata świetnie nadaje się do marynowania drobiu. mięs, np.: karkówki, steków wołowych i wieprzowych.
Dzięki marynacie mięso będzie bardziej kruche i delikatne.
Mięso marynować min. 2 godziny.
Mięso należy marynować min. 4 5 godzin.
Propozycja:
Filety z piersi kurczaka lub indyka pokroić w cienkie, długie paski,
zamarynować, następnie nadziać na patyczki do szaszłyków
(tworzÄ…c falÄ™).
czas przygotowania: 5 min czas przygotowania: 3 min
Pikantna glazura Masło smakowe
Składniki: Składniki:
Å›wieży imbir, obrany, wielkoÅ›ci orzecha wÅ‚oskiego ½ pÄ™czka mieszanych, Å›wieżych ziół
2 zÄ…bki czosnku lub 3 zÄ…bki czosnku
1 papryczka chilli lub 100 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
200 g pikantnego ketchupu 500 g śmietany kremówki 30%, o temp. pokojowej
2 łyżki miodu
2 łyżki sosu sojowego
½ Å‚yżeczki pieprzu
½ Å‚yżeczki sproszkowanej, sÅ‚odkiej papryki
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć zioła lub czosnek lub
paprykę (w zależności, jaki smak masła chcemy uzyskać),
rozdrobnić 3 s/obr. 8.
2. Założyć motylek.
Sposób przygotowania:
3. Do naczynia miksującego wlać śmietanę, ubić obr. 4/do 3 min
(gdy masło będzie gotowe, Thermomix zacznie charaktery-
1. Do naczynia miksującego włożyć imbir, czosnek i papryczkę
stycznie drgać).
chilli, rozdrobnić 3 s/obr. 8.
4. Zdjąć motylek.
2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać 10 s/obr. 3.
5. Całość przełożyć do koszyczka i odcisnąć z maślanki.
Wskazówki:
6. Otrzymane masło przełożyć na folię spożywczą, uformować
wałeczki, zamrozić.
Glazurą można smarować zarówno kiełbasę, mięso, jak i warzywa.
7. Ostrym nożem kroić cienkie plasterki masła i układać
Kiełbasę, mięso, jak i warzywa należy mocno ponacinać, opiec
na gorącym mięsie, przygotowanym na grillu.
po kilka minut z każdej strony, obficie posmarować glazurą
i dalej opiekać.
Wskazówka:
Drób (mięso) należy ponakłuwać widelcem, opiec, obficie
posmarować glazurą i dalej opiekać.
Pozostałą maślankę można wykorzystać do zrobienia marynaty.
czas przygotowania: 3 min czas przygotowania: 10 min
Tzatziki Sos cygański
Składniki: Składniki:
350 g ogórków, obranych, bez nasion, pokrojonych 150 g cebuli, przekrojonej na połówki
na kawałki 180 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
1 łyżeczka soli 60 g ogórków konserwowych, pokrojonych na kawałki
2 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka mąki pszennej
350 g jogurtu naturalnego 450 g ketchupu
30 g oliwy z oliwek kilka kropli Tabasco
10 g octu (opcjonalnie) 20 g koncentratu pomidorowego
5 gałązek koperku, posiekanego
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć ogórki, dodać sól,
rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do koszyczka i odstawić
na około 10 minut do odsączenia, następnie dokładnie
odcisnąć w rękach.
2. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić
3 s/obr. 7.
Sposób przygotowania:
3. Dodać ogórki, jogurt, oliwę z oliwek, ocet i koperek,
1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, paprykę i ogórki,
wymieszać 15 s/obr. 3. Przełożyć do miseczki.
rozdrobnić 5 s/obr. 5.
Przed podaniem schłodzić.
2. Dodać mąkę, ketchup, Tabasco i koncentrat pomidorowy,
Wskazówki: gotować 10 min/100ºC/obr. 1, przeÅ‚ożyć do innego naczy-
nia, pozostawić do ostygnięcia.
Podawać jako przekąskę na kromkach grillowanego pieczywa.
Zamiast octu można użyć soku z cytryny. Wskazówka:
Tzatziki są doskonałym sosem do souvlaków lub gyrosa. Bardzo smaczny sos do kiełbasy lub karkówki.
czas przygotowania: 12 min czas przygotowania: 12 min
Pesto z orzechów włoskich Chutney z jabłek
Składniki: Składniki:
1 zÄ…bek czosnku 2 zÄ…bki czosnku
50 g sera parmezan 10 g imbiru, pokrojonego w cienkie plastry
50 g orzechów włoskich 80 g cebuli, przekrojonej na połówki
100 g rukoli 20 g wody
100 g oliwy z oliwek 250 g cukru trzcinowego, surowego
1 szczypta pieprzu 1 łyżka pieprzu
1 szczypta soli 700 g jabłek, obranych, pokrojonych na kawałki
120 g octu
1 łyżeczka soli
½ Å‚yżeczki kurkumy
100 g rodzynek
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i cebulę,
rozdrobnić 3 s/obr. 8, przełożyć do innego naczynia.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać cukier trzcinowy,
gotować 5 min/100°C/obr. 1.
3. Dodać pieprz, rozdrobnioną cebulę z imbirem, jabłka, ocet,
sól, kurkumÄ™ i rodzynki, gotować 45min/100°C/obr. 1.
Zamiast miarki na pokrywkę naczynia miksującego postawić
koszyczek.
4. Zdjąć koszyczek, założyć miarkę, wymieszać 10 s/obr. 4.
Przelać do 2 słoików typu twist, wypłukanych w gorącej
Sposób przygotowania:
wodzie i natychmiast zakręcić. Obrócić słoiki dnem do góry,
pozostawić na 10 minut.
1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić
2 s/obr. 8.
Wskazówki:
2. Dodać parmezan, orzechy i rukolę, rozdrobnić 6 s/obr. 8.
Podawać jako dip z pieczywem lub serem, bądz
jako dodatek
3. Dodać oliwę, pieprz i sól, wymieszać 20 s/obr. 3.
do grillowanego/smażonego mięsa lub ryby.
Słoik po otwarciu przechowywać w lodówce.
Wskazówka:
Smaczny sos do sałatek, grillowanej ryby lub pasta do gril-
Wariant:
lowanego chleba.
Chutney można także przygotować z innych owoców: mango,
gruszek, śliwek, moreli lub papai.
czas przygotowania: 3 min czas przygotowania: 1 godz. 20 min
Sos winegret Sałatka z kapusty pekińskiej
Składniki: Składniki:
45 g oliwy z oliwek 40 g oliwy z oliwek
30 g soku z cytryny sok z połowy cytryny
1 łyżeczka musztardy 1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka miodu ź łyżeczki soli
ź łyżeczki soli 2 szczypty pieprzu
1 szczypta pieprzu 500 g kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki
12 czarnych oliwek, bez pestek
1 mała, czerwona cebula, obrana, pokrojona
w piórka (ok. 50 g)
2 pomidory, pokrojone w kostkÄ™ (ok. 300 g)
Sposób przygotowania: Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na sos, 1. Do naczynia miksującego wlać oliwę i sok z cytryny, dodać
wymieszać 10 s/obr. 3. cukier, sól, pieprz, kapustę pekińską i oliwki, rozdrobnić
8 s/obr. 4, przełożyć do dużej salaterki, posypać piórkami
cebuli i pomidorami.
Wskazówki:
Sos idealnie komponuje się z zieloną sałatą.
Wskazówka:
Aby otrzymać więcej sosu należy podwoić ilość składników
Smaczna surówka, idealna jako dodatek do grillowanego mięsa.
i postępować zgodnie z przepisem.
czas przygotowania: 2 min czas przygotowania: 7 min
Ziemniaczki śródziemnomorskie Klopsiki z serem feta
Składniki: Składniki:
½ pÄ™czka miÄ™ty, bez Å‚odyżek 3 gaÅ‚Ä…zki natki pietruszki, bez Å‚odyżek
½ pÄ™czka natki pietruszki, bez Å‚odyżek 500 g mielonego miÄ™sa wieprzowego
4 zÄ…bki czosnku 1 jajko
ź łyżeczki kminku, zmielonego 1 łyżeczka soli
1 szczypta pieprzu ½ Å‚yżeczki pieprzu
1 ½ Å‚yżeczki soli 1 Å‚yżeczka suszonego czÄ…bru
30 g soku z cytryny 1 łyżka bułki tartej
50 g oliwy z oliwek 200 g sera feta, pokrojonego w kostkÄ™
500 g wody
800 g młodych ziemniaków
20 g soli morskiej, opcjonalnie
Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć miętę, pietruszkę, czosnek,
kminek, pieprz, ½ Å‚yżeczki soli, sok z cytryny i oliwÄ™ z oliwek, Sposób przygotowania:
wymieszać 10 s/obr. 5.
1. Do naczynia miksującego włożyć pietruszkę, rozdrobnić
2. Uzyskaną marynatę przełożyć do dużej miski. 2 s/obr. 8.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać łyżeczkę soli. 2. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem sera feta, wymieszać
10 s/obr. 4.
4. Ziemniaki dobrze oczyścić, umieścić w koszyczku, wstawić
do naczynia miksującego, gotować ok. 23 min/Varoma/ 3. Z powstałej masy uformować małe klopsiki, każdy
/obr. 1. nafaszerować kostką sera. Powstałe klopsiki nadziać
na patyczki do szaszłyków.
5. Ciepłe ziemniaki włożyć do marynaty i dobrze wymieszać.
Pozostawić na około 2 godziny. 4. Piec, często obracając, około 15 min na rozgrzanym ruszcie.
Wskazówka: Wskazówka:
Doskonałe do mięs lub ryb z grilla, można przygotować dzień Do klopsików idealnie pasują tzaziki oraz zielona sałata z sosem
wcześniej i przed podaniem lekko opiec na ruszcie. winegret.
czas przygotowania: 30 min czas przygotowania: 15 min
Lemoniada Mojito
Składniki: Składniki:
2 3 cytryny, ze skórką, dokładnie umyte, przekrojone 120 g kostek lodu
na połówki 2 łyżki cukru trzcinowego
1000 g zimnej wody 1 limonka pokrojona na 8 części
100 g cukru 40 g rumu, białego
10 kostek lodu woda mineralna, gazowana
7 liści mięty
Sposób przygotowania: Sposób przygotowania:
1. Do naczynia miksującego włożyć cytryny, dodać wodę 1. Do naczynia miksującego wsypać lód i cukier, rozdrobnić
i cukier. Założyć miarkę MT, przytrzymać ręką, wymieszać 1 s/ /Turbo.
2 s/ /Turbo.
2. Dodać 4 części limonki, miętę i rum, wymieszać 10 s/obr. 4.
2. Zdjąć pokrywę, do naczynia miksującego włożyć koszyczek.
3. Zawartość naczynia miksującego przełożyć do wysokiej
Aby odcedzić lemoniadę, należy przytrzymać kciukiem
szklanki (200 ml), uzupełnić wodą mineralną.
koszyczek i przelać napój do dzbanka. Dodać kostki lodu.
Podawać bezpośrednio po przygotowaniu.
4. Udekorować cząstką limonki i listkiem mięty.
Warianty:
Wskazówka:
Lemoniadę można udekorować listkami mięty lub melisy.
RezygnujÄ…c z rumu otrzymamy orzez
wiający napój bezalko-
holowy.
Cytryny można zastąpić limonkami.
W zależności od preferencji można użyć mniej lub więcej cukru.
czas przygotowania: 5 min czas przygotowania: 5 min
Nasze wydawnictwa kulinarne:
40 PLN 16 PLN 25 PLN
40 PLN 16 PLN 40 PLN
70 PLN 67 PLN
Czy chcielibyście Państwo uzupełnić swoją kolekcję książek
kucharskich do Thermomixa?
Prosimy skontaktować się z przedstawicielem Thermomixa
lub odwiedzić naszą stronę internetową:
www.thermomix.pl
Vorwerk Polska Sp. z o.o., ul. Strzegomska 2-4
53-611 Wrocław, Polska
Tel. [phone]
E-mail: [e-mail]
www.vorwerk.pl