9990071846

Bakterie wywołujące chorobę	Warunki wzrostu	Czas inkubacji	Obserwowane objawy chorobowe	Artykuły spożywcze stanowiące źródło infekcji
Clostńdium perfringens	20-50°C opt. 37-45°C pH 5-8,5	10-12 h rzadziej 6-22 h	biegunka, skurcze żołądka	produkty mięsne przechowywane w zbyt wysokiej temp. lub za słabo podgrzane przed spożyciem (kiełbasa, drób,ryby)
Bacillus cereus	5-5 0°C pH 4,3-9	2-6 h rzadziej 6-18 h	podobnie jak przy zatruciach gronkow-cowych, tylko z większą ilością wymiotów i mniejszą biegunką	leguminy z produktów zbożowych, zupy, kluski, warzywa, produkty ryżowe, sosy, puddingi, potrawy mięsne