DSC00024

Mleko mołt hyc źródłem zakażeń bakteriami wywołującymi choroby zakażać ddancnfoc. takie jak: wąglik, gruźlica, bruceloza oraz mastiiu, czyli zapalenie nytawa wywoływane przez paciorkowce. Ponadto mleko może przenosić wirusy pryszczycy.

Z typowych drobnoustrojów patogennych w stosunku do łudzi, za pośrednictwem mleka mogą być przenoszone bakterie tyfusu i parat yfusu. czerwonki, batoe-nt dyfterytu, cholery, anginy, szkarlatyny oraz gronkowiec złocisty wywołujący zatrucia.

b. Badania mikrobiologiczne mleka świeżego

Zgodnie z Polską Normą PN-A-86003 w mleku spożywczym bada tą m.in.:

■■ ogólną liczbę drobnoustrojów (nic powinna być większa od 100 000 komórek w I cm³).

- miano coli (nie może być mniejsze od 0,1),