1109810754

140 A. Wiktor, K. Łuczywek, D. Witrowa-Rajchert

Ramaswamy H.S., Nsonzi F. 1998. Convective air drying kinetics of osmotically pre-treated blueberries. Drying Technology 16: 743-759.

Sarimeseli A. 2011. Microwave drying characteristics of coriander (Coriandrum sativum L.) leaves. Energy Conversion and Management 52: 1449-1453.

Seiiedlou S., Giiasemzadeii H.R., Hamdami N., Talati F., Mogiiaddam M. 2010. Convective drying of apple: mathematical modeling and determination of some ąuality parameters. International Journal of Agriculture & Biology 12: 171-178 Soysal Y., Óztekin S., Eren Ó. 2006. Microwave drying of parsley: modeling, kinetics, andenergy aspects. Biosystems Engineering 93: 403-413.

Wang C.Y., SlNGH R.P. 1978. Use of variable eąuilibrium moisture content in modeling rice drying. Transactions of the American Society of Agricultural Engineers 11:668-672.

Słowa kluczowe:    bazylia, suszenie mikro fal owo-konwekcyjne. modelowanie

matematyczne

Streszczenie

Celem pracy było modelowanie matematyczne kinetyki suszenia mikrofa-lowo-konwekcyjnego liści bazylii. Proces realizowano przy zastosowaniu mocy mikrofal 150-300 W i temperatury powietrza 20-40°C. W celu matematycznego opisu otrzymanych danych zastosowano 9 często spotykanych w literaturze modeli. Opierając się na II prawie Ficka, wyznaczono efektywny współczynnik dyfuzji wody. Z kolei bazując na równaniu Arrheniusa, określono energię aktywacji dyfuzji wody w zależności od mocy mikrofal oraz temperatury powietrza. Stwierdzono, że zwiększenie zarówno mocy mikrofal, jak i temperatury powietrza skraca czas trwania procesu. Podobną zależność, w większości eksperymentów, zaobserwowano w przypadku wartości efektywnego współczynnika dyfuzji wody. Spośród zastosowanych modeli przebieg krzywych suszenia bazylii najlepiej opisywał model Pagea, w którym wartość stałej suszamiczej (Je) zależała istotnie od mocy mikrofal. Najwyższą energię aktywacji dyfuzji wody zanotowano w przypadku temperatury' 20°C i mocy mikrofal 200 W.