1484605738

ZESTAW I

29.    Na kolację podano zestaw: sałatka jarzynowa (200 g), chleb (50 g) oraz truskawki (150 g). Ile wynosi zawartość białka zestawie, jeżeli w 100 g sałatki jarzynowej jest 2,9 g białka, w 100 g chleba jest 5,7 g białka, w 100 g truskawek jest 0,7 g białka?

A. 8,6 g    C. 10,2 g

B. 9,7 g    D. 12,45 g

30.    Ile wynosi wartość energetyczna II śniadania, które składa się z jajka na twardo (50 g), pieczywa razowego (50 g), masła (20 g), pomidora (50 g)?

Zawartość składników w 100 g produktu.

Produkt	Białko [g]	Tłuszcze [g]	Węglowodany [g]
Jajo	1,2	10,7	1,0
Pieczywo razowe	5,6	1,7	51,5
Masło	0,7	82,5	0,7
Pomidor	0,9	0,2	3,6

A. 287,50    C. 303,40

B. 292,70    D. 333,92

31.    Z 340 g mąki, 2 jaj, 0,25 1 mleka, 0,3 1 wody, 20 g tłuszczu, wykonano 8 porcji naleśników. Ile należy zużyć produktów, aby otrzymać 20 porcji naleśników?

A.    680 g mąki, 0,681 mleka, 7 jaj, 0,625 1 wody, 40 g tłuszczu.

B.    1280 g mąki, 0,920 1 mleka, 6 jaj, 0,75 1 wody, 30 g tłuszczu.

C. 850 g mąki, 0,625 1 mleka, 5 jaj, 0,75 1 wody, 50 g tłuszczu.

D. 750 g mąki, 0,820 1 mleka, 5 jaj, 0,56 1 wody, 50 g tłuszczu.

32.    Z 550 g wątroby cielęcej, 10 g mąki, 50 g smalcu, 25 g masła i 100 g cebuli otrzymano 5 porcji potrawy. Ile produktów należy zużyć, aby otrzymać 13 porcji?

A.    1430 g wątroby,    26 g mąki,    100 g smalcu,    65 g masła,    260 g cebuli.

B.    1480 g wątroby,    28 g mąki,    130 g smalcu,    72 g masła,    130 g cebuli.

C.    1720 g wątroby,    26 g mąki,    130 g smalcu,    72 g masła,    130 g cebuli.

D.    1430 g wątroby,    26 g mąki,    130 g smalcu,    65 g masła,    260 g cebuli.

33.    Jeżeli obrane jabłka i banany skropimy sokiem z cytryny, to zapobiegamy zjawisku

A.    osmozy.    C.    dekstrynizacji.

B.    ciemnienia.    D.    reakcjom Mailarda.

34.    Aby ogórki rozdrobnione na mizerię zmniejszyły swą objętość, należy je

A.    przyprawić posolą.    C.    wstawić do lodówki.

B.    przyprawić pieprzem.    D.    posypać majerankiem.

35.    Uzupełnieniem wartości odżywczych zestawu obiadowego dla młodzieży (w wieku 16-j-20 lat), składającego się z: zupy grzybowej z łazankami, fasoli z mięsem w sosie pomidorowym i ziemniaków, będzie:

A.    pączek.    C.    kisiel porzeczkowy.

B.    drożdżówka.    D.    mleczko waniliowe.