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Le Sheraton de Saigon se >calise sur la clientele d’age moyen, dont le travail est stable et bien remunere. 11 distingue donc trois segments de marche, ce qui constitue egalement ses trois client* :s cibles. Chaque segment se divise en deux sous-categories: intemationale et nationale. La plupart de ses clients sont des etrangers. Comme ces demiers sont exigeants au regard de la responsable du marketing et de la communication, 1’hotel doit faire attention aux moindres details pour les satisfaire ainsi que les fideliser. Le premier segment conceme des voyageurs d’affaires d’age moyen des entreprises avec qui Phótel signe le contrat annuel et a qui il propose, dans le cadre du contrat, un prix avantageux au cas ou le nombre de chambres reservees est de dix et plus. Ce segment represente de 30% a 40% du chiffre d’affaires de Phótel. Ensuite, ce sont des touristes de MICE qui viennent pour les conferences et les evenements organises a Phótel tout en utilisant d’autres services de distraction et dont le taux est egalement de 30% a 40%. Enfin, Phótel accueille le troisieme segment de marche : ce sont des touristes independants : « Le segment des voyageurs d’affaires represente de 30% a 40%. C’est le meme pourcentage pour les clients de MICE, et une partie tres modeste pour les voyageurs independants » (Entrevue 3, p. 4). Ce segment ne represente qu’une partie moins importante du chiffre d’affaires, mais il permet a Phótel de rattraper lors de la basse saison ou le taux d’occupation n’est pas tres eleve.

De faęon generale, les strategies de Phótel se concentrent sur les voyageurs d’affaires en haute saison et sur les touristes independants en basse saison. En outre, le Sheraton de Saigon demarche egalement des clients locaux. A propos de ce segment de marche, met Paccent sur le service culinaire parce le les hótels cinq etoiles sont reputes pour leur cuisine : « ... pour le marche local, nous ne nous interessons qu’au service culinaire » (Entrevue 3, p. 6). De nombreux programmes culinaires sont organises et communiques ^ ces clients. Ils sont accompagnes des offres et promotions spćciales pour doper le marche local. A present, le restaurant de Phótel accueille plus de clients vietnamiens que les clients ćtrangers : la plupart des clients