226618429

Kryteria oceny jakości zbóż

Kryteria oceny jakości zbóż są uzależnione od rodzaju surowca i jego użytkowania. Są to:

•    przydatność do transportu, składowania i przechowywania (wilgotność, obecność szkodników, stopień porażenia szkodnikami i chorobami),

•    przemysł spożywczy i gorzelniczy: mąka, kasza, kiełki, słód (Świeżość, czystość, w tym zdrowotność, obecność szkodników, stopień porażenia szkodnikami i chorobami, liczba składników decydujących o wydajności przerobu, właściwości technologiczne - wartość przemiałowa),

•    pasze: świeżość, czystość, w tym zdrowotność, obecność szkodników, stopień porażenia szkodnikami i chorobami, liczba składników decydujących o wydajności przerobu, zawartość składników odżywczych,

•    materiał siewny (zdolność kiełkowania).

Zanieczyszczenia nieużyteczne zbóż

Należą do nich:

•    zanieczyszczenia mineralne: piasek, kamienie, szkło, metale zatrzymujące się na sicie o średnicy otworów 1 mm,

•    zanieczyszczenia organiczne: słoma, plewy, łuska, części kłosa, nasiona chwastów nieszkodliwych dla zdrowia i innych roślin niekłosowych,

•    zanieczyszczenia szkodliwe dla zdrowia: nasiona niektórych chwastów, pasożyty (kąkol polny, życica roczna, sporysz), ekskrementy gryzoni, martwe szkodniki i ich pozostałości,

•    pozostałe: przesiewające się przez sito o średnicy otworów 1 mm.

Zanieczyszczenia użyteczne zbóż

Zalicza się do nich:

•    poślad: ziarna chude i nierozwinięte,

•    ziarna porośnięte z wyraźnymi oznakami skiełkowania,

•    ziarna z wyraźnymi oznakami pleśni i zbutwiałe,

•    ziarna uszkodzone mechaniczne,

•    ziarna ściemniałe,

•    ziarna innych gatunków roślin zbożowych.

2. BADANIA TOWAROZNAWCZE ZIARNA ZBÓŻ

Zakres badań towaroznawczych ziarna zbóż obejmuje:

•    sprawdzenie zapachu ziarna,

•    określenie barwy ziarna,

•    oznaczenie masy 1000 ziaren,

•    oznaczanie gęstości ziaren w stanie zsypnym,

•    oznaczanie porażenia ziarna przez szkodniki (rozkruszki, wołki zbożowe, pluskwę pszenną),

•    oznaczanie wyrównania i celności ziarna,

•    oznaczanie wilgotności.

3