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Donnśes experimentales.

Nous condensons dans les tableaux suivants les prin-cipales caracteristiques des boissons indigenes que nous eumes 1’occasion de nous procurer dans les villages cou-tumiers du Kwango au cours de la Mission qui nous fut confiee en 1948.

Tableau I. — Malafus d'Elaeis guineensis.

Origine et datę dc Ja rćcoltc	Kipfusa (Ba-suku) 11 mai 10IX (*)	Kingunji (Bai u bała) 20 mai 1948 (2)	Lukosi (Basuku) 3 juillet 1918 (3)	Kinzalulu (Bankano) 21 aout 1918 (4)
Coulcur du liquidc	Dorće	Dorće	Dorće	Opalescente
Couleur ct importancc	Brun,	Gris-brun,	Gris-brun,	Gris bleutć
du dćpót	aliondant	abondant	faible	abondant
Odcur du liquidc	l^>iquantc	Faiblemcnt	Fruitće	Fruitće tres
Dćgagement de C02	Quasi nul	fruitće Faible mais	Quasi nul	agreable Faible mais
		rćel		rćel
Densite a 17°5	0.9975	0,9978	1.0002	0,9985
Tcneur en alcool a 17°5 en gr pour 100 gr	4,15	4,21	4,57	5,19
en ml pour 100 gr	5,24	5,31	5,70	6,55
Extrait sec pour 1.000 ml 10,60		11,82	19,70	17,17
Matiercs azotćes tctales pour 1.000 ml 1.063		2,151	5,616	2,424
dont azotc amidć	13.9%	25,7%	19.83%	11.86%
Matieres minćrales totales pour 1.000 n 1,94		tli 2,684	3,24	2.57
Sucres , rćducteurs	nćant	nćant	traces	nćant
hydrolysables	nćant	nćant	traces	traces
Aciditć en gr pour 1.000 ml totale (H,S04) I 4,806		4,319	3,3	7,433.
volatile (ac. acćt.)	2,522	2,712	2,522	3,395
ńxe (H2S04)	3,162	2,45	1,59	5,358
Estera totaux en gr pour 1.000 ml (acćtate d’ćthyle)
i	0,745	0,623	0,62	1,252.