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1’acide acetiąue accompagne de faibles quantites dacide propioniąue.

L’acide lactiąue semble etre le constituant principal des acides fixes.

L’alcool methylique est absent. Les quantites d’al-cools superieurs sont les suivantes :

	ml /I	mgr ,1	% dc 1’alcool total
(1)	0,286	235	1,06
(2)	0,296	243	0,81

COMMENTAIRES.

Tel qu’il est consomme par les indigćnes dans les villages du Kwango, le « malafu » est une mixture liete-rogene, peu stable et de composition peu constante, resultant de la fermentation spontanće d’un exsudat vćgćtal.

1. — Nous ne possedons que peu de donnćes sur la composition initiale de la małiere premierę : la seve de palmiers. Les etudes de Tihon ne nous renseignent qu’imparfaitement sur ce sujet. II semble que le constituant principal soit un sucre hydrolysable dont la pro-portion parait etre assez constante pendant la plus grandę partie du temps de l’ecoulement, alors que la teneur en acides totaux ne fait que croitre pendant la meme periode.

On ne connait pas la naturę exacte de ce sucre et des acides ; nos recherches ont montre qu’au stade finał, la boisson contient, en dehors de 1’alcool, principalement les acides lactique et acetique.

II est probable que la composition de la s6ve peut va-rier selon le milieu oii 1’arbrecroit et l’epoque de 1'annee ; il a etć montre qu’elle est fonction du nombre de litres de seve dej i recoltćs depuis le debut de la saignee.