(odc.36) burger z rozbratla z pieczonymi
ziemniakami
Przepis z programu Przekręty Jamiego Olivera (odc.36)
trudność: łatwe
Pieczone ziemniaki
4 duże ziemniaki
oliwa
sól
1 główka czosnku
Rozgrzać piekarnik do temperatury 230�C i nagrzać w nim dużą prostokątną blachę.
Ziemniaki w skórce pokroić na dość duże kawałki, gotować przez 7 minut, aż lekko zmiękną,
odlać
i odsączyć w durszlaku. Na rozgrzaną patelnię wylać 4 łyżki oliwy. Podsmażyć ziemniaki i
przełożyć
je na rozgrzaną w piekarniku blachę. Dodać pokrojoną na kawałki główkę czosnku w
łupinach i piec ok. 20 minut.
Sól rozmarynowa
3 gałązki rozmarynu
1 cytryna
sól
Oderwać listki rozmarynu i utrzeć ze skórką startą z połowy cytryny i solą. Powstałą pastę
przetrzeć przez sitko. Sól rozmarynową można przechowywać kilka miesięcy w zamkniętym
słoiku. Doskonale pasuje do pieczonych ziemniaków i mięs.
Burgery
1 kotlet z rozbratla o grubości 2,5 cm
oliwa
1 cebula
� łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 łyżka świeżo utartych nasion kolendry
sól, pieprz
garść tartego parmezanu
1 czubata łyżka musztardy
1 jajko
2 garście tartej bułki lub drobno pokruszonego miąższu bułki
olej słonecznikowy do smażenia
Dodatkowo
2 duże białe bułki z sezamem
keczup
ogórki konserwowe
Pokrojone na kawałki mięso zmielić pulsacyjnie malakserem. Na małym ogniu podsmażyć na
oliwie drobno pokrojoną cebulę, aż stanie się szklista i słodka. Doprawić mięso mielonym
kminem, utartymi nasionami kolendry, solą i pieprzem. Dodać podsmażoną cebulę,
musztardę, garść parmezanu, jajko
i prawie całą tartą bułkę (zostawić ok. 2 łyżek) i wymieszać składniki. Kawałek pergaminu
posypać pozostałą bułką tartą, położyć na niej uformowane burgery i schłodzić przez godzinę
w lodówce, żeby były zwarte. Smażyć burgery z obu stron na oleju. Podawać w lekko
podgrzanych, przekrojonych bułkach, z keczupem i ogórkami konserwowymi.
� Jamie Oliver