7921506541

Zawartość związków polifenolowych ogółem i aktywność przeciwutleniająca ekstraktów roślinnych, uzyskanych z użyciem etanolu (80% obj.), były mniejsze niż po zastosowaniu metanolu. Wyjątek stanowiły ekstrakty z owoców borówki brusznicy - po ekstrakcji etanolem obserwowano wyższą aktywność antyoksydacyjną (o 41%) i większą zawartość polifenoli ogółem (o 13%), niż po użyciu metanolu. Wysoki potencjał przeciwutleniający miały ekstrakty etanolowe z owoców bzu czarnego, derenia jadalnego i pigwowca japońskiego. Wysoką aktywnością przeciwutleniającą (679 mg troloksu/100 g ś.m.) charakteryzowały się również ekstrakty z kwiatów głogu dwuszyjkowego. Zawartość polifenoli ogółem w próbach ekstrahowanych etanolem była o ok. 30% mniejsza niż w przypadku użycia metanolu. Duże stężenie polifenoli obserwowano w ekstraktach z owoców bzu czarnego, borówki brusznicy i pigwowca japońskiego oraz z kwiatów głogu dwuszyjkowego.

Ekstrakty uzyskane za pomocą gorącej wody charakteryzowały się istotnie mniejszą, niż w przypadku metanolu i etanolu, skutecznością odzysku związków fenolowych i niższą aktywnością przeciwutleniającą. Wartości potencjału antyoksydacyjnego kształtowały się w zakresie od 27 do 1688 mg troloksu/100 g ś.m., przy czym najwyższe wyniki stwierdzono dla ekstraktów z owoców bzu czarnego, borówki brusznicy i pigwowca japońskiego. Zawartość polifenoli w ekstraktach wodnych z owoców bzu czarnego i kwiatów głogu dwuszyjkowego (odpowiednio 2430 i 2241 mg (+)katechiny/100 g ś.m.) była wyraźnie większa niż w wodnych wyciągach z pozostałych badanych surowców roślinnych, jednak znacząco mniejsza od uzyskanej za pomocą alkoholi.

Ekstrakcja chlorkiem metylenu okazała się zupełnie nieskuteczna w przypadku przeciwutleniaczy roślinnych. Uzyskano znacząco gorsze wyniki, praktycznie na granicy wykrywalności metod.

Rodzaj zastosowanego rozpuszczalnika miał bardzo duży wpływ na odzysk związków polifenolowych, przy czym wpływ ten był różny w zależności od użytego surowca. W większości przypadków najlepszym ekstrahentem polifenoli był metanol. Etanol wydajniej niż inne rozpuszczalniki ekstrahował (+)katechinę, procyjanidynę BI i kwercetynę z kwiatów bzu. Metanol okazał się lepszy niż inne rozpuszczalniki do odzysku pochodnych glikozydowych badanych flawonoli i większości kwasów fenolowych. Obserwowano również zbliżony poziom flawonów w ekstraktach metanolowych i etanolowych. Gorąca woda była znacznie gorszym ekstrahentem związków polifenolowych z ocenianych kwiatów niż użyte alkohole. Rezultaty uzyskane dla owoców również potwierdziły wysoką skuteczność alkoholu

7