8514322529

XII ŚWIATOWY KONGRES NAUKI O ŻYWNOŚCI I TECHNOLOGII 155

użytkowych, głównie Afryki i innych krajów z klimatem tropikalnym (W.E.H. Blum, były sekretarz Międzynarodowej Organizacji ds. Ziemi).

Wzorem lat ubiegłych, organizatorzy Kongresu umożliwili dyskusję na forum internetowym w zakresie dwóch tematów. Od października 2002 r. do maja 2003 r. kilkunastu specjalistów z różnych krajów świata odpowiadało na pytania z zakresu: możliwości użycia szczepionek roślinnych; dostępności w systemach opieki zdrowotnej; tworzenia nowych technik fermentacyjnych w aspekcie przyszłościowym. Dyskusję można prześledzić na stronie internetowej: www.worldfoofscience.org/worldcongress/intemet

Podczas sesji plakatowych przedstawiono 306 komunikatów, które ze względu na różnorodność problematyki również wzbudziły spore zainteresowanie wśród uczestników Kongresu. Najważniejsze grupy tematyczne to:

•    żywność funkcjonalna,

•    alergeny żywności,

•    prebiotyki i probiotyki,

•    otyłość i niedożywienie,

•    prawo żywnościowe i jego regulacje,

•    toksykologia i ochrona żywności,

•    postępy i innowacje w nauce o żywności,

•    ocena i metody oceny konsumenckiej,

•    sztuka kulinarna a nauka o żywności,

•    alternatywne sposoby oceny żywności,

•    zdrowie kobiety w dobie obecnych czasów,

•    środowiskowy wpływ na technologię żywności,

•    proteiny i frakcje proteinowe a ich bioaktywność,

•    naturalne barwniki i nowe komponenty w żywności,

•    mikrobiologia żywności i żywność fermentowana,

•    pakowanie i nowe technologie pakowania,

•    zapach żywności a indywidualne upodobania.

Kongresowi towarzyszyła Sesja Młodych Pracowników Nauki, w której wzięło udział również 13 stypendystów z ośrodków naukowych całego świata. Sesję zorganizował IFT, a stypendia ufundował przemysł amerykański. Kandydaci do stypendiów byli zgłaszani przez organizacje narodowe i wybierani na podstawie konkursu nadesłanych przez nich informacji o działalności naukowej. Stypendia objęły również kosz-ty uczestnictwa w XII Światowym Kongresie Technologów Żywności. Stypendyści reprezentowali: Ghanę (1), Indie (1), Nową Zelandię (1), Chiny (1), Tajlandię (1), Kenię (1), Singapur (1), Niemcy (1), Polskę (mgr inż. A. Jarosławska), Australię (2) i Irlandię (2). Specjalnie dla młodych pracowników nauki oraz studentów zorganizo-