Marchewkowo –pomarańczowe szaleństwo na słodko

Składniki (na blachę 25x40cm):

biszkopt:

- 4 jajka

- 4 łyżki pszennej

- 2 łyżki mąki ziemniaczanej

- 5 łyżki cukru

- 1 łyżeczki proszku do pieczenia

ciasto marchewkowe:

- 2 szklanki mąki pszennej

- 1 szklanka cukru

- 3 duże marchewki

- 1 szklanka oleju

- 5 jajka

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- starta skórka z dwóch pomarańczy

masa:

- 2 śmietany 30%- 330ml

- 4 łyżki cukru pudru

- 2 opakowania serka mascarpone- 250g

- 2 kropelki olejku pomarańczowego

pozostałe:

- 2 słoiki dżemu brzoskwiniowego -410g

- 2 opakowania galaretki pomarańczowej

- 20 dag płatków migdałowych

Przygotowanie:

Biszkopt

Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier. Kiedy będą dobrze ubite dodajemy po jednym żółtku i miksujemy do uzyskania puszystej masy. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i powoli mieszamy. Pieczemy przez ok. 30 min w temp. 160°C

Ciasto marchewkowe

2 marchewki ścieramy na tarce o średnich oczkach, a 1 na dużych. Białka ubijamy z odrobiną soli na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier. Kiedy będą dobrze ubite dodajemy po jednym żółtku i ubijamy tak długo aż powstanie biała kremowa masa. Dodajemy olej, startą marchew, skórkę pomarańczy i mąki z proszkiem do pieczenia. Pieczemy przez ok. 30 minut w 180°C. Po ostudzeniu przekrawamy na dwie części.

Następnie ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem i serkiem mascarpone. Dżem podgrzewamy w rondelku aż zacznie bulgotać. Do gorącego wsypujemy galaretkę i dokładnie mieszamy dopóki się nie rozpuści.

Kolejność układania :biszkopt, połowa dżemu z galaretką, migdały, ciasto marchewkowe, krem, ciasto marchewkowe, pozostały dżem z galaretką, migdały

Ciasto schładzamy najlepiej całą noc w lodówce.

Smacznego