Pieczarki w białym pieprzu

Przygotowanie:
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić na cząstki i wrzucić na rozgrzaną oliwę. Dodać listek laurowy, tymianek i natkę. Posolić i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 7-8 minut. W tym czasie oczyścić i obrać pieczarki (nie myć). Pokroić w grube plastry. Ułożyć w kamionkowym naczyniu lub żeliwnym rondelku. Skropić sokiem z połówki cytryny, drugą połówkę pokroić na plasterki i dodać do grzybów. Całość zalać duszonymi pomidorami, zamieszać, dodać wino, biały pieprz i sól. Przykryć i wstawić na 25 C. Doprawić przecierem*minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 pomidorowym i zamieszać, ponownie przykryć i odstawić. Podawać delikatnie przestudzone.

Składniki:
750 g pieczarek, cytryna, 2 pomidory, 1/4 l białego wytrawnego wina, 8 g białego pieprzu, sól, kilka łyżek przecieru pomidorowego, 2 łyżki oliwy, 1/2 łyżeczki tymianku, liście laurowe, 1 łyżka natki pietruszki.

---