ciasteczka, MARCINKI


MARCINKI

Proporcja na ok. 25 sztuk

2 szklanki mąki (ok. 500 g), kopiasta łyżka masła (50 g), 40 g drożdży, ok. 1/2 szklanki ciepłego mleka, 3 żółtka, szczypta soli, 1 kostka (250 g) bardzo zimnego masła;

tłuszcz do wysmarowania blachy, nieco mąki do wałkowania, 1 żółtko i łyżka mleka do smarowania ciastek;

NADZIENIE ORZECHOWE: 150 g zmielonych orzechów włoskich, 150gzmielonych migdałów, 1 łyżka tartej bułki, 2 łyżki cukru pudru, 2 jajka

CIASTO: drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, dodać 1 łyżeczkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Odstawić zaczyn do wyroœnięcia, aż podwoi swoją objętoœć. Masło roztopić. Żółtka ubić z cukrem na puszystą masę. Dodać do mąki zaczyn drożdżowy, ubite żółtka. Wyrobić ciasto, dolewając w miarę potrzeby trochę ciepłego mleka. Ciasto powinno być nieco gęœciejsze niż na zwykły placek drożdżowy. Gdy ciasto zacznie odstawać od ręki, wlać ciepły tłuszcz i jeszcze chwilę wyrabiać. Włożyć do miski, lekko posypać mąką i przykryć œciereczką. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny. Następnie na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować na prostokąt (25x35 cm). Zimne masło pociąć na plastry, położyć na œrodku rozwałkowanego ciasta, ciasto pozaginać i zakryć nim całkowicie masło. Rozwałkować ciasto do poprzedniej wielkoœci, złożyć na 3 częœci i jeszcze raz rozwałkować. Poskładać i odstawić do lodówki na ok. 1/2 godziny. Wałkowanie i składanie powtórzyć jeszcze 2 razy, za każdym razem chłodząc przez 1/2 godziny.

NADZIENIE : Żółtka utrzeć z cukrem, dodać orzechy i tartą bułkę. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z orzechami.

Ciasto rozwałkować dosyć cienko, radełkiem lub bardzo ostrym nożem pokroić na nieduże trójkąty. Na połowę trójkątów nałożyć masę orzechową i przykryć drugą połową trójkącików.

Blachy wyłożyć papierem do pieczenia wysmarowanym masłem, ułożyć marcinki i odstawić na 20 minut do wyroœnięcia.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.

Wyroœnięte ciastka posmarować żółtkiem rozmąconym z mlekiem, uważając, by nie skleić brzegów, bo ciastka nie polistkują się ładnie. Piec ok. 20 minut. Można polukrować i posypać posiekanymi, podpieczonymi migdałami.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Rogale marciński1, POLAK POTRAFI, Drobne ciasteczka-różne
Rogale marcińskie, POLAK POTRAFI, Drobne ciasteczka-różne
Ciasteczka z makiem
marcinstolp pro
test chemia2, PK, CHM -Chemia budowlana, marcin, Chemia Budowlana, fwd sciagi chemia
PLACEK Z RABARBAREM I KRUSZONKÄ„, ciasta i ciasteczka Ewa Wachowicz
Grzybki - Przepyszne ciasteczka, @ Kulinaria
Tort z jabłek, przepisy, torty, ciasta i ciasteczka
Dziedzictwo Marcina Lutra, MARKETING INTERNETOWY
ciasteczka czekoladowe, Przepisy
W07 02, szkola, szkola, sem 3, MARCIN STUDIA, Budownictwo ogĂłlne, Budownictwo OgĂłlne
Truskawkowe ślimaczki, 244 przepisy (naleśniki, ciasteczka, pączki, hrusty, racuchy, przepisy mączne
MarcinBednarczykGIGgr3
Wytrzymałość Ciastek
Ostre i delikatne ciasteczka krabowe z majonezem cytrynowym
Ciasteczka kręcone przez maszynkę
EW Ciasteczka witraĹĽe

więcej podobnych podstron